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给大家分享一款富含花青素的椒盐花卷,抗疲劳,不用菜也能吃仨!

原标题:给大家分享一款富含花青素的椒盐花卷,抗疲劳,不用菜也能吃仨!

馒头、花卷是我家早餐中经常吃的主食之一。在时间允许的情况下,这两种常见的主食,我也能变换出多种不同的花样来给家人品尝;相比而言花卷更加神奇,不仅造型可以千变万化,口味也可以根据时间、季节、心情变换不同的口味;夏天炎热时来点奶香味;过节时分来点甜味;运动过后来点咸味;普通早餐来点健康的原味。这样变换不同的口味、造型、颜色的的花卷让家人更加喜欢。

北京的春天较南方晚了好长时间,在这个阳光明媚的初春时节,给大家介绍一种“椒盐”味花卷;这种“椒盐”味花卷不仅味道不同,另外一个特别之处在于用紫薯银耳羹揉面。

“椒盐”+“紫薯”虽然外观上看起来与普通花卷并无太大差异,但吃起来却另有一样风味,并且又富含营养。紫薯是营养价值非常丰富的食材,富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及多种微量元素、花青素等等,花青素具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老的功效,经常吃紫薯除了可以抗氧化和疲劳,还能增强免疫力和促进肠道消化,适合男女老少经常食用的。这次特意用它和银耳混合在一起打成汁,制作了这款外形似马鞍的椒盐花卷。

准备食材:

紫薯银耳羹100g、普通面粉200g、酵母2g、清水少许、香油几滴、椒盐1小勺

制作方法:

1、准备好食材,然后将普通面粉称好重量放在硅胶垫上,中间挖个小坑,加入紫薯银耳羹和酵母,再用手或筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团,揉的过程中根据面粉的干湿程度适当添加少许清水;

2、面团揉好之后放在干净的大盆中,盖上保鲜膜放置在常温下发酵至2倍大小左右,发酵好的面团用手指在中间戳个洞,洞口的状态不塌陷不回缩即表示发酵完成;

3、将发酵好的面团放在硅胶垫上先排气揉光滑,再用擀面杖从中间向两端擀成长30cm左右,宽15cm左右的面皮,擀的过程中要注意保持面皮的厚薄均匀,擀面皮之前和擀面皮的过程中都适当撒少许干面粉做手粉,防止面皮黏手;

4、在擀好的面皮上滴入几滴香油,用硅胶刷或毛刷刷均匀,再均匀地撒上一层椒盐。椒盐的量根据自己喜欢的口味可以适当增加用量。家中没有香油的可以用普通的色拉油;

5、将面皮从一端向另一端卷起,卷的时候从宽的一端开始向另一端卷。卷好后将收口处朝下;

6、用刀将卷好的面皮切成若干个小剂子,每个剂子约2.5cm左右宽;

7、取一根筷子,将筷子放在小剂的中间,双手分别捏紧筷子的两端往下压,注意力度不要将花卷坯子压断;

8、拿起压好的花卷剂子,两手捏紧两端分别向外拉伸,然后将拉伸的两头往底部压住就完成花卷坯子的制作。按上述方法将剩余的小剂子全部制作完成,放在蒸锅篦子上,放花卷坯子之前在篦子上刷少许食用油或垫湿蒸布;

9、所有的花卷坯子制作完成后先松弛20分钟,然后冷水上锅蒸10分钟~12分钟关火;

小贴士:

1、紫薯银耳羹是用1个紫薯加1小朵新鲜银耳和1L清水混合制作而成的汁,不喜欢这种口味的花卷,可以直接替换成清水或牛奶揉面;

2、揉面时液体的量要根据面粉的吸水性不同适当做调整,揉好的面团要光滑有弹性;

3、面团发酵的时间要根据天气变化掌握时间;

4、不喜欢吃椒盐花卷的朋友,可以将椒盐替换成芝麻酱或香葱等等;返回搜狐,查看更多

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