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节气养生 | 春天为何易上火?五脏“清火餐”怎么吃

原标题:节气养生 | 春天为何易上火?五脏“清火餐”怎么吃

文 / 赵亚楠 编 / 袁月

【搜狐健康】 春分至,春意更浓,五脏也更容易上火了。那该怎么“清火”呢?搜狐健康采访了上海中医药大学副教授孙丽红,孙丽红表示:五脏上火表现各不同,需要不同的“清火餐”。

春天为什么容易上火?

《内经》谓曰:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣”。

春天是生长勃发的季节,阳气始生,冬天五脏六腑积蓄的内热也随之慢慢散发出来。加上春季干燥多风,使得人体易于出现春燥。

从五行角度来说,春天属木,应五脏中的肝。春天阳气升发,易出现肝火旺的表现,从而出现上火症状。

此外,早春时节,乍暖乍寒,有些人还保留着冬天吃辣椒、羊肉等辛辣温补食物的习惯;甚至还在“春捂”,由此易导致内热较重,出现上火。

上火有哪些表现?

不同的人出现上火的表现不同,总的来说通常会出现口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉肿痛、小便短赤、心烦易怒、睡眠不佳、口干口苦、面部烘热等症状。

上火有实火和虚火之分。

实火属于实证,其病势较急,病程较短,多见高热,面赤,小便黄赤,大便秘结,或口舌生疮等。虚火属于虚证,其病势较缓,病程较长,多见五心烦热,盗汗,失眠,口干咽燥等。

五脏六腑该怎么清火?

1. 胃火

胃火旺盛的人群往往会出现胃痛、口臭、口干、牙龈肿痛、大便干燥、

尿黄,容易饿的表现,治宜清胃火、止痛。

清胃火可以服用如黄连、连翘、知母、牡丹皮、栀子、石膏、黄柏、天花粉、赤芍等中药。

食疗菜肴推荐菠菜陈皮炒香干。

原料:菠菜200克,香干80克,陈皮10克,花椒油、盐等适量

做法:

(1)菠菜洗净后切成段,在沸水中汆烫20秒,捞出挤干水分;

(2)香干切丝;陈皮洗净泡软,切成丝;

(3)锅中加油,油热至七八成熟时,下菠菜翻炒,盛起装在盘中。

(4)锅中油热,加入香干丝和陈皮丝煸炒,再倒入炒好的菠菜翻炒至熟,加盐和味精调味即可。

提示:汆烫时加盐和油可以让蔬菜保持绿色。香干不要久炒,稍微翻炒即可。

功效点评:

中医认为,菠菜具有补血止血、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气犯胃导致的脘腹胀满、胃肠积热有一定的辅助治疗作用。

现代研究发现,菠菜含较高的B族维生素,对于防止维生素缺乏导致的口角炎,有积极作用。菠菜含大量的膳食纤维,常食可防治便秘。

菠菜不仅香干含丰富的优质蛋白质,其蛋白质氨基酸比例接近人体需要,营养价值较高;陈皮可理气健脾,可治疗脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐等症。

本品尤其适合于脾胃胀满、胃热、便秘者尤为适宜。菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。

2. 肺火

肺火也叫肺热,肺热实火者会出现咳嗽、痰黄稠、气喘,呼吸粗,虚火

者痰中可能带有血丝,并伴有声音嘶哑和盗汗等。

清胃火可多用如黄芩、知母、浙贝母、桔梗、前胡、天花粉、沙参、玉竹、麦冬、梨和百合等。

食疗菜肴推荐香菇竹笋玉竹鸡汤

原料:土鸡1只,玉竹20克,干香菇10克,竹笋250克,盐、姜、葱、植物油等适量。

做法:

(1)土鸡先用沸水汆烫过,再用清水洗净;

(2)干香菇泡软后去蒂头,切成片状;竹笋洗净切块;玉竹切片备用。

(3)砂锅内加入清水、再加入土鸡煲50分钟左右,再放入玉竹、香菇、竹笋、葱和姜等一起炖煮,将熟时加入盐调味即可。

功效点评:

中医认为,玉竹具养阴润肺、清热生津等功效,可治疗热病伤阴、虚热燥咳、声音嘶哑和消渴等症。玉竹常作为高级滋补食品和佳肴,具有保健作用。

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳,烹调时无论是凉拌还是熬汤,均鲜嫩清香,是居家餐桌上的常见食物。

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品;鸡肉蛋白质含量高,且消化率高,很容易被人体吸收利用,对于营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的补益作用。

本品尤其适合于肺热阴伤、咳嗽、胃口不好者。阳虚怕冷、畏寒者不宜食用。

3. 肝火

肝火旺者会出现视物模糊、目赤、耳鸣、头晕、头痛、烦躁易怒、大便干

燥、血压高等表现。

清肝火可服用如菊花、枸杞子、金银花、桑叶、夏枯草、天麻、栀子等。

食疗菜肴推荐天麻白芷炖鱼头

原料:天麻6克,白芷10克、川芎6克,鱼头250克,植物油、生姜、盐适量

做法:

(1) 鱼头冲水洗净,洗去血污、斩开备用;生姜切片备用。

(2) 炖锅内放入少许油,川芎、白芷、天麻洗净,放入炖锅内,再放入鱼头和姜片,加适量水,用炖锅炖2小时左右,加入细盐调味即可。

功效点评

春季风邪偏盛,肝阳上亢,很多人见头痛、头晕不适。

天麻入肝经,可息风,定惊,治疗眩晕,头风头痛,肢体麻木,半身不遂等症,对于春季风邪袭扰见头痛以及因高血压而致的头晕、头痛者,有较好疗效。白芷可祛风、燥湿、止痛。

白芷主治头痛,眉棱骨痛,齿痛等症。

川芎行气开郁,活血止痛,对于风冷头痛、眩晕,头痛,风湿痹痛等,为医家常用之品。

本款中的鱼头有“以脏补脏”之功。本款膳食可平肝、定惊止痛,适合于春季阳气渐升,风邪偏盛,肝火旺而致的头晕、头痛、神经衰弱以及高血压者。

本品尤其适合于高血压见头痛、头晕者。阴虚火旺者不宜食用。

4. 心火

心火旺者会出现心烦,失眠,口舌生疮,尿赤,舌尖红等表现。

清心火可用如莲子心、淡竹叶、金银花、栀子等。

食疗菜肴推荐榆钱饺子

原料:榆钱300克,猪肉馅100克,葱、姜末、盐、酱油、糖和料酒适量

做法:

(1) 面按比例和好,盖上湿布放一边醒着,榆钱摘洗干净备用,猪肉馅加葱姜末和调料拌均,放入榆钱拌匀。

(2) 取出醒好的面团,分成大小相当的剂子,擀面杖擀成圆的饺子皮,将适量的馅放在饺子皮上包好。

(3) 锅里煮开水下饺子煮熟即可。

功效点评

榆钱是榆树的种子,每当春天来临,金黄的榆钱缀满了枝头,甚是惹人喜爱。

榆钱可食可入药,中医认为其可健脾安神,清心降火,主治失眠,烦躁、咳嗽等病症。

现代研究认为,榆钱含有丰富的烟酸、维生素C,可预防癞皮病和坏血病。榆钱中含有丰富的钙,钙是天然的神经放松剂和镇定剂,具有安定情绪的效果。

还有研究发现,钙能帮助大脑利用色氨酸来制造褪黑素,而它是调节“睡眠—清醒”节律的一种重要激素,可治疗神经衰弱、失眠。

榆钱除了做饺子馅,还可以用来凉拌、煮粥等。本品尤其适合于心烦、睡眠不安者。

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