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深圳,五行缺“美”

原标题:深圳,五行缺“美”

深圳,五行缺“美”——生活美学。

什么是生活,什么是美学?3月16日,在绿景红树湾壹号“云水瓷语”夜宴上,我们独家专访了景德镇陶瓷大学副教授张凌云,还有著名主持人沈星。

一个是美食,一个是艺术。对于深圳而言,这是两种格格不入,但又缺位许久的生活理念。

“深圳如同白纸,充满想象”

张凌云很早便踏足深圳,但来的次数并不多。每次给她留下最深印象的,是这里暖和的冬天,是深圳的花花草草,也是深圳的年轻和生机勃勃。

如果放在深圳,张凌云可以算是一个“另类”。她之前是做雕塑,绘画这些没有“钱景”的职业,唯一与深圳人契合的,是她以前对每天吃的东西也没有什么讲究。

“2010年去了日本之后,我发现原来我们的菜也可以做的很好看,摆得更更好看。从那回来之后,我开始做器皿,做好看的器皿。”

器正方可食。这种职业偏执,也被她带到了生活里。在家吃饭的餐具,用的陶瓷都要“好看”,在世界各地看到好看的器皿也会买回来。

“有一次我在学校附近台湾人开的咖啡店,点了一杯咖啡,他给我端上来一个一次性杯子装的咖啡,我被吓跑了。”

这种行为,在以快餐饱腹的深圳,就是另类中的另类了。但她依然坚持就是为看让大家留意到:正确认识美的重要性。“其实不光是深圳,所有大的城市都是忙碌的。但再忙碌,并不影响我们停下来,认认真真的用一个好看的杯子,喝一杯水。”

深圳很快,陶瓷很慢。在张凌云眼中,这一动一静,反而是非常有趣的一种状态。年轻的深圳在她看来,就像一张白纸,像一块泥土,我们可以按照想要的样子,去描绘它,去制作它。

“年轻的城市,年轻的人,意味着无限的可能性。”

“第一次听说深圳是文化沙漠”

由于工作的原因,沈星2004年开始,每天都往返于港深之间。不存在“来到深圳”之说,因为她一直都在。对于深圳,她说自己有一种特别的感受,每天的开车往返,让她能够看着深圳十几年来一步步的变化——变得成熟,变得创新,变得非常有活力。

“深圳有很多年轻人聚集在这里,他们来自不同的地方,大家在一起创造财富。追求财富的欲望是没有错的,没有节制的追求欲望才是错。通过正当的方式获取更多的财富,不是更好的事情嘛?因为有财富,才可能带来的知识,才能吸引更多的人才。像新加坡一样,才能有它的智库,才可以有更多的图书馆,更多的设施来为整座城市,为所有的市民做服务。

但是也因为太年轻,大家对深圳常常会有很多误解。当我们提到“深圳是文化沙漠”时,沈星表示很惊讶:“这是我第一次听说,反倒是我听说过香港是文化沙漠。我们不能批评小孩没文化一样,你不能拿小孩跟耄耋长者去相比,没有什么可比性。”

相反的,年轻的城市有年轻的优势。在沈星看来,我们应该庆幸自己参与其中。“你不能希望深圳一蹴而就,它在一个变化当中,如果你能身处其中体验他的变化,去感受他,每天看到他,难能可贵的。伦敦很好,波士顿很美,上海很漂亮,但你是去到,看到的是一个完整品, 你不知道它们是怎么来的。”

变化本身就是很美的。在几十年后,告诉下一代,这个保留了,那个变化了,这样就很好。如果你能够有机会参与它、推动它、建设他,是很荣幸的。深圳也一定会变得更好的。”

“美好生活从一杯水做起”

当我们问沈星,去了那么多地方,吃了那么多美食,什么样的生活才能称的上是美好的?

沈星拿起了身边的矿泉水,说:“刚进来的时候,我问能不能给我一杯水,大家就递给我一个瓶装矿泉水。如果什么时候我们能够做到,递给你一个好看的杯子,里面装着一点暖暖的热水。我觉得就可以称之为「美好的生活」。它得先从一个杯子做起。

除了一瓶水,还有一个便当。像深圳这样的大城市,大家疲于奔命,一个盒饭管饱就行,而她仍然坚持早起给自己做一个便当。“这些大家都是可以做到的,只是看你愿不愿意对自己好一点而已,最主要的,是你认为这件事情对你到底有多重要。

在她眼里,生活方式是一种生活态度。所以她做美食节目,也是希望从离胃最近的地方,从餐桌上正式的审美开始,将这种美延展开来,变成生活的美。

做了这么多年的美食节目,沈星有着自己的美食哲学:

“一道好吃的菜,可以分为几个阶段:首先是对吃饭的想象,当我知道接下来要吃饭了, 想象他,描绘他,期待他时,从这里开始进入吃饭的过程;第二阶段是我们看见它,我们用眼睛在吃;第三阶段是真正把他吃到嘴巴时,这是真正吃的阶段;第四阶段是回味;还有最后一个阶段,就是过了两天,我还会跟别人分享说:我那天吃了顿饭,味道特别好,下回带你去。那么这就是一顿完美的饭,因为它有空间——停顿两天,回味一下,还觉得好吃。”

“所以有次我妈说我这个菜没做好、没放满时,我就用这个说服了她。完美的一顿饭,是需要有一个空间给他,就像我们的房子一样,你希望它的空间宽阔一些,舒展一些,能够让你在里面更自如。

谈及本次来深圳的目的,两位都认为主办方绿景集团在深圳也算的上是“另类”。

张凌云认为,绿景投入那么多人力物力财力来传播美食与艺术,其实是在引导深圳人对于生活,对于生活美学,生活方式更好的关注。

沈星则说:“一般的房地产商会请艺人和明星都不稀奇,但会请艺术家、媒体人,还会请书店老板(许知远),我就很很惊讶了。 一方面是觉得绿景很人文气息,另一方面也是说明他们有宽度。

不过,沈星对深圳还很多“非分之想”:“我很希望以后在绿景看到画廊、独立书店、黑盒剧场......如果我们能在深圳看到这样的设施,可以留给我们这样的空间,那我真的很愿意来。这比什么大的美食中心,大的牌子要吸引得多。

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