猪肉吃太多会有危险吗?

原标题:猪肉吃太多会有危险吗?

适量吃一般无大碍,但如果吃太多就会危险

猪肉属于畜肉类,它是我们膳食蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。不过,猪肉中也含有比较多的脂肪,平均为30%左右。不同部位脂肪的含量差别较大,例如,猪硬五花肉的脂肪含量是猪里脊肉脂肪含量的3.8倍之多。

而且,猪肉的脂肪组成中以饱和脂肪酸(一般占35%-45%)居多,饱和脂肪酸是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。世界卫生组织和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。

另外,猪肉中的胆固醇(属于类脂成分)含量也比较高,例如猪脑中胆固醇含量高达2571毫克/100克,是蛋黄的1.7倍。

从这些方面看,猪肉确实不能多吃,特别是对于脂肪、胆固醇含量的部位,如猪肥肉、猪内脏

那么,我国居民吃猪肉的情况怎样呢?根据2010-2012年中国居民营养与健康状况调查结果表明,我国平均每标准人日动物性食物的摄入总量为137.7克,其中畜肉占的比例最高(为54.5%),已超过一半。在畜肉中,又以猪肉的摄入比例最大,高达85.7%。

与2002年的调查结果相比,虽然动物性食物摄入总量仅增加了4.4%,但畜禽类增加的比例更大(为14.1%),其中猪肉增加了26.6%。可见,我国居民对动物性食物的摄入,猪肉占了很大比例

畜肉虽然有一定的营养价值,但研究发现,过量摄入可增加男性全因死亡、2型糖尿病和结直肠癌等疾病发生的风险

可见,猪肉如果吃太多,的确比较危险。如果条件允许,最好不要餐餐或天天吃猪肉,多用鱼虾、鸡鸭等肉类代替猪肉。同时,吃猪肉要多搭配新鲜蔬菜、菌藻类、豆类等食物一起吃,例如,胡萝卜黑木耳芹菜炒猪肉。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

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