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豆角炒肉末家常做法,鲜嫩翠绿清香入味,营养又美味孩子喜欢吃!

原标题:豆角炒肉末家常做法,鲜嫩翠绿清香入味,营养又美味孩子喜欢吃!

3月份,市场上各种的蔬菜渐渐地多了起来,吃了整个冬天的大白菜,此时也到了把它替换下来的时候啦!豆角、茄子、菠菜、莴笋等等,重新陆陆续续的回归到百姓的餐桌上,今天我们就给大家推荐一款豆角炒肉末,做法简单营养美味,鲜嫩翠绿清香入味,十足的下饭!

豆角分长和短两种,长的那种又称为豇豆,虽然一年四季都能找市场上见到它,但是总觉得春天生长出来的口感最为鲜嫩美味,它里头含有丰富的蛋白质,被大家誉为蔬菜中的“肉类”,是补充点维C和维B的极佳食材,不仅可以调节消化系统,还可以增强人体免疫力,对促进孩子生长发育帮助很大。

食材配料:豆角、食用油、肉末、大蒜、酱油、蚝油、盐、鸡精(小米辣、芽菜、橄榄菜)。

制作过程:

首先,将新鲜的长豆角的头和尾掐掉,把它清洗干净后,再切成3-5厘米的小段(切成碎末会更入味些),然后,再将它们片成两半,盛入碗中备用,这样做的目的是容易入味。

起锅烧油,油烧至6成热时,再把处理好的豆角倒入锅中,开小火把它滑熟捞出,大概10-20秒时间即可,控干油分后,盛入盘中备用,滑油的目的和焯水比较相似,两种做法都可以起到入味的效果。

锅中倒入少许的底油,油烧热后,先放入肉末煸炒至变色后,再加入蒜末煸炒出香味,请大家注意前后炒制的顺序,这样炒的时候,就不容易粘锅,轻微带点颗粒状吃起来有嚼头,喜欢吃辣的人肯定少不了小米辣,如果做个孩子吃,厨师建议把它酌情删减掉。

然后,再加入少许的蚝油提鲜,再放入1勺的酱油(黄豆自然状态发酵出来的最佳,酱香味会比较醇厚些),它比老抽的香味会更为浓郁一些,选择它会更为稳妥些,这是厨师告诉小编的,把它们炒至上色后,再将炸好的豆角下入锅中翻炒均匀。

然后,再加入少许的盐、鸡精调味,继续开小火把它翻炒至入味为止,即可出锅装盘,这样炒出来的豆角口感较软,而且肉香味十足,下饭特别的香。

温馨提醒:

肉末基本上以肥七廋三的原则来搭配,首选的去皮的五花肉,爆出适量的猪油,炒出来的豆角才会喷香入味,纯瘦肉的情况下,就用普通的食用油来炒,但是不如前面哪种做法来的好吃,请大家谨记。

炒豆角分生炒和熟炒两种,前者最好将它切成碎末,后者必须经过“滑油”这道工序,另外,还可以添入一样小料(芽菜或者橄榄菜)一起混着炒。返回搜狐,查看更多

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