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原来戚风这样做,弹过棉花糖,我怎么不早点知道这个办法

原标题:原来戚风这样做,弹过棉花糖,我怎么不早点知道这个办法

做的好的戚风弹性真的跟棉花糖有得一比

而且口感松软又细腻,非常香甜可口~

压下去立马回弹样子,我爱了

看看这急速膨胀的绵密组织,中间还夹带软糯的巧克力,滋味君谗哭了T-T

草莓巧克力戚风蛋糕/配方

▲▲▲

巧克力戚风

蛋黄:3个 糖:25g 盐:一撮

香草精:2g 牛奶:50g 植物油:25g

低粉:55g 可可粉:15g 泡打粉:2g

蛋白霜:3个蛋清+45g糖

巧克力碎块:30g

甘纳许

黑巧克力:150g 淡奶油:75g 黄油:10g

蛋糕装饰

草莓、装饰糖粒、粉色巧克力裱花笔

1

巧克力戚风制作

1.碗里放进蛋黄、糖、盐和香草精,用打蛋器搅拌均匀;

2.加入植物油和牛奶继续搅拌;

3.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛,与蛋液搅拌混合,搅拌至无明显颗粒状态;

4.预先打发好的蛋白霜,分三次加入到面糊中,第一次翻拌均匀后分别依次加入第二次蛋白霜,第三次蛋白霜;要用翻拌的手法哦~

5.翻拌均匀后的一半面糊倒进模具中,用刮刀弄平表面,均匀撒上巧克力碎块,巧克力块不要太大块,黑巧、牛奶巧克力都可以~

6.再倒进剩余的一半面糊,表面也撒上一些巧克力碎块;

7.用筷子搅拌一下面糊;然后放进预热至170°的烤箱里烤35~40分钟;

8.烤好后的蛋糕放到铁甲网上上晾凉,待彻底冷却后脱模。

2

戚风淋面制作

1.量杯里放进黑巧克力和牛奶,放到微波炉里加热30秒;

2.在加热后的牛奶巧克力里倒进无盐黄油,搅拌均匀;

3.用支架支撑戚风,在戚风表面淋上一圈甘纳许,在边缘也淋上一些让里圈和外圈也沾上甘纳许;

3.用刮刀刮平表面,让没沾到酱的都沾上,然后放到冰箱里冷藏让其凝固;

3

表面装饰制作

1.草莓洗净,抓着蒂那一段,让草莓大部分都沾上甘纳许,抖落掉多余的酱后放到一边油纸上;

2.趁还没完全凝固,一部分草莓上撒上一些装饰糖粒;

3.另一部分草莓用粉色巧克力裱花笔挤上粉色巧克力;

4.冷藏后的蛋糕取出,将草莓绕一圈摆到蛋糕表面,完成。

巧克力戚风,巧克力淋面,巧克力豆夹心,就连草莓也裹着巧克力!这款蛋糕简直就是巧克力控的救星啊;

湿润细腻的巧克力戚风,酸甜清爽的草莓,就是最佳拍档啦~

版权声明:配方来源youtube@cooking tree ,滋味翻译编辑,如果喜欢欢迎分享哦!返回搜狐,查看更多

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