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燃脂?提高代谢?这杯咖啡你一定要喝对

原标题:燃脂?提高代谢?这杯咖啡你一定要喝对

咖啡科普

19年拍7日减脂3餐的时候,我几乎每天早餐都会加杯咖啡,后来收到不少小伙伴问我关于咖啡的问题,所以打算写个咖啡的科普给大家。

今天从3方面来聊聊咖啡

1. 咖啡对减脂/健身的作用

2. 对咖啡的常见误区

3. 如何挑选一杯好喝的咖啡

咖啡的热量

烘烤过的咖啡豆每100克的热量在400-500大卡左右,虽然看起来挺高的,但一般做一杯美式需要的咖啡豆很少。

一杯不加奶不加糖的美式咖啡,只有10大卡还不到,几乎可以忽略不计了。所以一杯黑咖啡的热量几乎和喝水没有什么区别。

那拿铁/卡布奇诺这些咖啡的热量呢?

像拿铁、卡布奇诺、馥芮白(澳白/flat white)这些咖啡其实就是黑咖啡加了牛奶,而咖啡、牛奶和奶泡的比例,决定了这杯咖啡到底是拿铁、卡布奇诺还是澳白。

所以这些咖啡的热量就取决于你加牛奶的多少,以及加牛奶的种类。

简单来说,美式咖啡(也就是很多人说的黑咖啡)就是浓缩咖啡加水组成的。而拿铁是浓缩咖啡加牛奶(澳白和拿铁很类似,但是有2份浓缩)卡布奇诺是把一部分牛奶换成了奶沫。

总结一下就是,同样大小的一杯咖啡。拿铁热量>澳白>卡布奇诺>美式咖啡=浓缩咖啡。

如果你把普通牛奶换成脱脂牛奶,热量会降低15-20%左右,但是饱腹感也会降低很多,所以通常来讲我个人不会用脱脂奶代替全脂牛奶。

咖啡可以帮助燃脂吗?

咖啡真的是很适合健身党的饮料,热量低我们已经说过了,除了热量之外,咖啡还可以从3方面帮助我们改变身材。

1.短暂提高新陈代谢

一杯咖啡喝下肚之后,咖啡因会进入到人体血液中,起到刺激神经+暂时性提高新陈代谢的作用。不过咖啡对新陈代谢的影响只能维持几个小时,想要真的提高代谢,可以看这篇。

2.提高运动表现

喝咖啡可以刺激中枢神经,减轻运动中的痛苦感,让你在运动中精力更充沛,还能提高运动中的敏捷程度。

3.促进肠胃蠕动,缓解便秘

咖啡中的绿原酸可以帮助肠胃蠕动,所以有缓解便秘的作用。估计很多人都有喝了咖啡之后就想去厕所的冲动吧。不过并不是对所有都会这样,只有30-40%的人会受影响。

4.帮助控制食欲

咖啡因是很常见的食欲抑制剂了,以至于不少减肥药里都多多少少含有类咖啡因的成分在。另外把咖啡作为零食或者加餐,也可以很好的缓解情绪性进食。

关于咖啡的一些小误区

1. 咖啡不会引起心脏问题:

首先咖啡不会导致心脏问题,反而每天适量喝咖啡会降低心脑血管疾病的患病率。

2. 咖啡不会让你缺钙:

认为咖啡会缺钙主要是因为咖啡含有草酸,但咖啡中草酸含量非常低,几乎是同重量菠菜的1/10,对于健康的成年人来说不需要担心,而加了牛奶的咖啡反而还可以帮助补钙。

3. 咖啡会不会影响女性月经:

对于某些女性来说,咖啡可能会导致经期变短,但是咖啡也被认为有缓解经期水肿不适的作用。这个大家看个人情况吧。

4.速溶咖啡可以喝吗:

速溶咖啡也分黑咖啡,以及加了糖和奶精的。速溶黑咖啡是可以喝的,只不过味道可能不太好。如果你喝不惯黑咖啡,可以自己加一些新鲜牛奶进去。

5.孕妇可以喝咖啡吗:

通常不建议孕妇喝咖啡的,不是完全不能喝,但是每天最好不要超过一杯。

如何挑选一杯好喝的咖啡

这个是很多人觉得咖啡复杂的地方。

咖啡原本是一种果实,咖啡是里面的种子,在经过采摘处理之后,咖啡果会被处理成咖啡豆,之后再烘烤、研磨成粉,最后通过不同的冲泡方式变成一杯可以喝的咖啡。

这个过程中的每一步,都对咖啡的味道有很大的影响。咖啡豆的产地,处理和烘烤方法,研磨程度,冲泡手法(冷萃、法压壶、手冲、咖啡机)甚至冲泡时候的水和水温,咖啡豆的新鲜程度等等,对一杯咖啡口味都会或多或少产生影响。

而且每个人对于咖啡口味的喜好也是非常不同的,有人喜欢比较浓郁的,有人喜欢有适度酸味的咖啡。想要找到最适合你的那杯咖啡,最好的办法其实是多尝试。

前几天瑞幸咖啡邀请了他们一直合作的14年WBC(世界咖啡大师赛)世界冠军井崎英典来北京(在今天的Vlog里有详细记录他的手冲技巧,我也把详细的手冲步骤总结好了文字版,在文章的后半部分)

当时另外一个女孩问了井崎英典一个问题,有没有完美的咖啡?他说最适合你的就最完美,一杯咖啡不可能满足所有人,人们的口味也在不断的变化,他追求的是一杯能让80%的人都爱的咖啡,最重要的还是寻找咖啡中所有风味的平衡点。

虽然这么说,我们咖啡冠军为了给瑞幸咖啡调配出最优秀的咖啡豆,每天要喝80多杯咖啡!真的太拼了!我每天2杯就开始手抖。不过这款豆子获得了米兰2018IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖,也很值得了吧。

手冲咖啡

Pour Over Coffee

活动当天井崎用到的是luckin coffee从去年11月份启用的「优选埃塞俄比亚西达摩的当季咖啡豆」,也是瑞幸合作的3位世界咖啡冠军为瑞幸咖啡特别拼配的。无论是烘焙程度、配方比例、都会更适合我们中国人的口味。

不同国家的人其实对咖啡的 甜/苦/酸味的喜好是非常不一样的,这也是为什么很多国外咖啡品牌进入国内不适应。

井崎还分享了如何正确在家做手冲的一些小技巧,有很多细节是我之前完全没有注意过的,分享给你们~

— 原 料 —

MATERIALS

咖啡豆

纯净水

手冲壶

Tips.1

咖啡冠军的手冲咖啡小技巧:咖啡滤纸一定用开水先预热一下,即可以让滤纸完全贴合在容器壁上,又可以将滤杯预热,帮助更好的萃取咖啡。

TIPS.2

咖啡冠军的手冲咖啡小技巧:水要分3次倒入,第一次倒入等待1分钟。并且每次轻轻摇晃手冲壶,帮助更好的萃取咖啡。做出来的咖啡真的超好喝,入口很顺滑,各种风味平衡的刚刚好。

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