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吃腊肉请牢记5大“铁律”:不然你可能会吃出癌

原标题:吃腊肉请牢记5大“铁律”:不然你可能会吃出癌

腊肉是中国饮食文化史上的独有的一种产物,流行于四川蜀地一代,也是中华文明不可或缺的一种饮食文化,腊肉就是其中之一,但是腊肉它是腌制的一种食品,而且看起来色泽鲜美,特别的有食欲感,而且切成片的腊肉具有一定的光泽,特别的有嚼劲,但是这样的食物吃多了会致癌吗?

一、腊肉是不是一种致癌的食物呢?

没有明确的证据证明,常年吃腊肉会致癌,但是不可否认腊肉还有致癌物质,因为腊肉在腌制的时候需要放大量的食盐防止肉质腐败,需要经过阳光的暴晒,需要空气风干,而且市场上的腊肉有没有防腐剂,只有厂家自己了解。

农村自家腌制的是不含防腐剂的,但是中小城市中可能会添加适当的防腐剂,这样一来对人的身体健康影响还是很大的。

另一方面,腊肉是腌制食品,其中含有大量的亚硝酸盐,一旦摄入过量就会在体内生成亚硝胺,这是一种强致癌物,可能引起胃癌、癌和食道癌。因此,腊肉还是少吃为好,尤其是市面上购买的腊肉,难以保证亚硝酸盐和防腐剂没超标。

二、如何吃腊肉才健康?

虽然吃腊肉有一定风险,但只要掌握正确的方法,还是没问题的。

1.正确选购腊肉

在市场上选购的的腊肉一定要晶莹剔透让肉质有饱满,富有弹性,肌肉纤维纹理清晰、闻起来的时候没有异味。另外,买腊肉还要看营养成分表,尽量选择钠含量低一些的。

2.霉烂腊肉丢弃

对于发霉腐烂的腊肉,要坚决杜绝,发酸的腊肉都不要选取,这样的腊肉致癌物很高。

3.先煮后蒸

吃腊肉建议先煮后蒸,这样水公能更多地渗入肉组织中,使腊肉口感更好,再者,通过煮还能去除腊肉里过多的盐分。

4.烹饪时不要放盐

因为腊肉在制作时就加入了很多盐,所以烹饪时尽量别放盐,这样可以控制腊肉的咸度。

5.不吃刚腌好的腊肉

不可否认,刚腌好的腊肉确实更好吃,但却极不健康。研究表明,腊肉在腌好两周内,亚硝酸盐的含量更高,所以吃腊肉不要心急。

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