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牛奶、豆浆、喝粥,到底哪个好?早餐食物搭着吃,营养更升级!

原标题:牛奶、豆浆、喝粥,到底哪个好?早餐食物搭着吃,营养更升级!

早上一起来,如果不喝点有水分的东西,总会觉得干。特别是在北方地区,人们喜欢干稀搭配,早上吃点水分多的食物,比如说粥、汤面、馄饨、豆浆、豆腐脑、牛奶等,都是富含水分的食物。那喝哪种更营养呢?

粥、豆浆、牛奶,到底怎么选?

1、喝粥:如果是精白大米煮的粥,那么它除了淀粉之外,蛋白质含量相当少,维生素和矿物质也很少。

如果是燕麦粥、小米粥、红豆粥等,营养价值就高得多了,至少其中维生素和矿物质的量是白米粥的几倍。在等量情况下,红豆粥蛋白质含量是白米粥的3倍。

2、喝豆浆:豆浆含有蛋白质和少量脂肪,含淀粉极少,其中有低聚糖和非淀粉多糖,有7种B族维生素和维生素E、维生素K,有钾、镁元素,有大豆异黄酮等。具体含量多少,要看豆浆打得有多浓、去渣程度如何了。

豆腐脑比豆浆多了点调料,其中包括勾芡的淀粉、盐和酱油,还有榨菜末、木耳、黄花菜、鸡蛋碎、辣椒油等。 按个人口味,有些人还会在喝豆浆和吃豆腐脑时放点糖。

3、喝牛奶:全脂牛奶含有蛋白质和脂肪,还含有乳糖,但没有淀粉。其中有8种B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,有钙、钾等矿物质。它不含膳食纤维,也不含大豆异黄酮。

从分析中可见,这三类食物营养素组成差异很大,并不能完全相互替代。但是,牛奶和豆浆都含有优质蛋白质、脂肪和多种维生素,部分方面可以互相替代,而粥和它们的差异更大一些。

牛奶、豆浆、喝粥,到底哪个好?

1、牛奶更适合补钙

都知道牛奶是“补钙小能手”,一般每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间,而豆浆含钙量仅为10毫克/100克左右,豆浆的钙含量只有牛奶的十分之一。

而且,牛奶中的钙质是人体钙的最佳来源,含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收率可高达98%。

2、各类维生素不同

牛奶中维生素A丰富,而豆浆中不含有这种营养素;豆浆中维生素E和维生素K较多,而牛奶中这两种维生素比较少。

3、蛋白质牛奶更胜一筹

牛奶和豆浆相比,牛奶的蛋白质更丰富,牛奶中含有20多种氨基酸,其中有人体所必须的8种,而且奶蛋白质是全价的蛋白质,它的吸收利用率高达98%。

不过也有很多人抱怨,说现在喝点牛奶就觉得胃不舒服,其实这是乳糖不耐受的正常现象,遇到这样的情况可以改喝零乳糖的牛奶,比如酸奶,或者喝豆浆啦!

4、豆浆有膳食纤维

豆浆是“植物奶”,由豆类打浆而成,含有膳食纤维。而且还有大豆多糖、大豆异黄酮等,对于预防慢性疾病有一定帮助。

所以,对想长高点的发育期儿童少年来说,可能牛奶会更好,因为它提供更多的蛋白质和钙。但是,对医嘱控制饱和脂肪的老年人,以及正在更年期的女性来说,可能豆浆更有优势。

早餐该怎么吃?

1、品种丰富,均衡饮食,营养全面

早餐食谱中的各种营养素的量,一般应占全天的供给量的30%左右。粗细搭配,营养互补。根据年龄、活动量、健康状况、节气而定。

2、碳水化合物能最快的转化为能量被人体利用

早餐是人一天最重要的一餐,只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态,尤其是碳水化合物的摄取,他能最快的转化为能量被人体利用,尤其是学生,快速转化成为ATP后能被大脑利用。

3、维生素和矿物质

保证早餐中含有丰富的维生素和矿物质,吸收率高。

食物搭着吃 营养更升级

如果要用来配合面包、馒头、饼之类富含淀粉的「干货」,那么用牛奶或豆浆是更合适的。

如果用各种粥来配合这些淀粉干货,那就是「淀粉+淀粉」的组合,缺乏优质蛋白质、维生素和矿物质的供应。而且毫无疑问——餐后血糖反应也会更高。

有读者朋友听说杂粮粥很好,就把原本「豆浆+烤馒头片」的早餐搭配,换成了「杂粮粥+烤馒头片」。结果,餐后血糖升高了。这并不是因为杂粮粥不好,而是搭配不合理,血糖升高了,优质蛋白质还少了。

有人不喜欢豆浆或牛奶的味道,也有好方法。可以试试把牛奶和豆浆混在一起,自制「豆奶」

这样混合之后,既减轻了牛奶的膻味,也掩盖了豆浆的豆腥味,口味上更容易被更多人接受。

把牛奶倒进煮好的稠大米粥/燕麦粥,可以变成牛奶燕麦粥。同样,把豆浆和大米粥、燕麦粥混在一起,也可以提升粥的营养价值。

它们的味道都非常好,营养当然也很赞。除此之外,不少传统早餐组合其实也很不错。比如:

豆浆/豆腐脑 + 肉菜包子

豆浆 + 鸡蛋煎饼

小米粥 + 鸡蛋 + 肉馅饼

鱼片粥 + 烫青菜 + 肠粉等广东早茶选择,就更加丰富了。返回搜狐,查看更多

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