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客家嫂子:做隔水蒸鸡时,万万记住这“3点”,肉质嫩滑更鲜香

原标题:客家嫂子:做隔水蒸鸡时,万万记住这“3点”,肉质嫩滑更鲜香

说到隔水蒸鸡,相信大家都不陌生,它可是广东地区的一道传统特色名菜,基本上广东地区每家每户都会制作,而且制作出来的鸡肉嫩滑爽口,搭配上秘制的酱汁,那味道真的是超级美味,加上鸡肉除了好吃之外,它里面还含有了丰富的营养物质,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的喜爱。

小编记得第一次吃隔水蒸鸡这道菜,是来自客家族的嫂子做的,当时因为第一次去哥哥家里,嫂子为了招待我,就制作了这道拿手菜,刚开始听说隔水蒸鸡这道菜,还以为步骤很复杂,没想到看了嫂子的烹饪过程之后,发现只要掌握其中的3点即可,这样就可以制作出肉质嫩滑的鸡肉,今天小编就给大家分享下隔水蒸鸡的最佳做法。

【隔水蒸鸡的最佳做法】

第一步,首先将准备好的整只鸡用清水冲洗一遍,再把表面的绒毛拔掉,如果没有办法将其拔除干净的话,最好是放到火上面烤上一圈,这样绒毛去掉后就不会影响到食用的口感,再把鸡屁股去掉,取出里面的内脏,用流动的清水将里面的血水冲洗干净。

第二步,接着准备一个小碗,往里面倒入适量的啤酒,大蒜和食盐,用筷子将其搅拌均匀,把调制好的酱汁涂抹到鸡肉的每一处,最好是用酱汁在鸡的肚子里面滚上一圈,再放置到一旁腌制15分钟左右,然后进行第2次涂抹,再腌制半个小时。

第三步,然后用牙签均匀的在鸡身扎上一些小孔,再往上面涂抹一层食用油,接着往蒸锅当中倒入适量的清水,开火将其烧热,把鸡肉放到蒸锅当中,盖上锅盖,大火蒸半个小时,直到用筷子插进鸡腿里面没有血水流出,这就说明鸡肉已经蒸熟了,再把蒸熟后的鸡肉切成块,沾上少许的料汁即可食用。

烹饪小贴士:

1、提前调制好酱汁,再均匀的涂抹到鸡肉上,这样不仅可以让鸡肉提前入味,还能去除腥味,这样蒸出来的鸡肉才会更加鲜嫩,并且还需要涂抹2次,这样才能够达到效果。

2、并且在蒸鸡肉之前,一定要用牙签将鸡身表面扎上一些小孔,这样鸡皮在受热的时候,才不会出现爆裂的情况,肉质也不会变柴。

3、在鸡肉下锅之前,最好是在鸡身表面涂抹一层食用油,这样才能够锁住鸡肉里面的水分,让鸡肉蒸出来更加嫩滑,吃起来的口感更好。返回搜狐,查看更多

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