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红烧鸭子,色泽诱人满屋飘香,香辣味美越嚼越有味,好吃停不下来

原标题:红烧鸭子,色泽诱人满屋飘香,香辣味美越嚼越有味,好吃停不下来

曾经在某新闻上见这样的一则报道,鸭肉被联合国粮农组织评为最适合人类吃的肉类,不知道大家是否听说过?它里头的脂肪酸容易被人体吸收,维B维E含量又高于其它其它禽类,老鸭除了炖汤以外,最有滋味的做法非红烧莫属啦!红烧鸭子,色泽诱人满屋飘香,香辣味美越嚼越有味,好吃停不下来!

食材配料:鸭肉(新鲜)、盐、食用油、老姜、豆瓣酱、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖(白糖)、青红椒、鸡精、胡椒粉。

制作过程:

首先,去早市上买1只活鸭回来,如果不懂怎么宰务必请卖家帮帮你,否则,光杀它就得花上1个小时,但是,得记得将它的内脏带回来,它们也是难得的美味哦!再说,现在大部人年轻人,早已经不懂得怎么杀鸡、杀鸭啦!整只鸭子肯定吃不完,只取其中的半片足够一家人吃了,然后,再将它剁成小块,盛入盘中备用。

起锅烧水,再剁好的鸭肉冷水下入锅中,煮1-2分钟即可,就是个简单的焯水步骤,两个目的:一是再烧时容易入味,二是去除异味,然后,把它捞出来,同时,控干水分盛入碗中备用。

锅中倒入适量的底油,油烧热后,先把老姜片爆出香味,然后,再加入1勺郫县豆瓣酱,开中小火炒出红油后,再放入香叶、八角、桂皮、干辣椒,这几种香料家中都得备上一些,但凡烹饪红烧类的美食,它们基本上都可以派上用场,用到它们的频率相当的高。

然后,再把鸭肉倒入锅中,并且转大火煸炒2-3分钟,务必把它里头的水分炒出来,此步骤非常的重要,它不仅决定着肉的口感,而且容易入味,务必把它炒变色后,再加入其它的调味料,又是一种讲究顺序的烹饪技巧。

然后,放入1勺的生抽,半勺的老抽,轻微着点色即可,如果量放大的肯定会影响卖相,黑不溜秋的,瞅着就不想动筷子,再加入少许的盐,和2-3粒的冰糖(或者用白糖,起到提鲜的作用),这样烧出来鸭肉呈现出淡淡的褐红色,大家见了肯定有食欲。

调料放置完毕后,再注入适量的清水,大火烧开后,转小火盖上锅盖,焖40分钟左右鸭肉就可完全熟透,出锅前半分钟,再放入少许的青红椒进去,它们不但熟的块,而且轻微带点辣吃起来会更香一点,不喜欢它们的可以选择不放。

最后,再加入少许的鸡精、胡椒粉调味,即可装盘上桌,红烧鸭肉制作完全,天气热的时候,再来几瓶啤酒,幸福的生活就是如此的简单。

温馨提醒:

生姜和老姜的区别,后者味道总体上来讲比前者辛辣,它适合用于熬、焖、炖的食物,除了当调味品以外,它还有某些药用价值,切忌去皮,否则功效会减半。返回搜狐,查看更多

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