教你四道拿手海鲜菜品,在家就可享受饭店美食!

原标题:教你四道拿手海鲜菜品,在家就可享受饭店美食!

1、普宁豆酱焗黄鱼

原料 黄花鱼500克。

调料 姜丁80克,蒜子100克,花雕酒20克,A料(普宁豆酱60克,红豆腐乳1块,糖5克,味精2克,老抽10克),生粉20克,芝麻油3克。

制作1.黄花鱼宰杀制净,斜刀切成厚块,清洗吸分。2.将黄花鱼加入A料拌匀,裹上一层生粉。3.取一塔吉锅,放入姜、蒜垫底,淋入芝麻油,放入黄花鱼片,加盖焗8分钟,开盖后淋入花雕酒后上桌即可。

2、虾蓉牛蒡

原料虾蓉300克,猪肉末100克,牛蒡条5根。

调料 色拉油1千克(约耗50克),鸡粉40克,生粉10克,蛋清5克,盐2克,A料(金桔油20克,油膏、辣鲜露各2克,水10克)。

制作 1.将虾蓉、肉末放入盆中,放入鸡粉、蛋清、盐搅拌均匀,放入冰块,搅打至上劲成虾胶。2.牛蒡条切成10厘米长的条,拍匀生粉,裹匀虾胶;锅中放入色拉油,烧至六成热时放入牛蒡条,炸至熟透后捞出,一开二。3.将A料和匀即成酱汁;锅中放入酱汁烧热,放入牛蒡条炒匀后出锅即可。

3、香草酱烤扇贝

原料 扇贝3个(约400克),烤南瓜块100克。

调料A料(烘焙沙酱200克,鲜九层塔、松仁各5克,鲜法香4克,鲜百里香2个),芝士碎10克。

制作1.扇贝洗净,入沸水中煮制5分钟至熟,捞出后控水。2.将A料放入榨汁机,打碎搅匀即成香草酱。3.烤南瓜块放在盘底,放入扇贝,淋入香草酱再撒入芝士碎,放入烤箱以240℃烤制7分钟即可。

4、白胡椒炒膏蟹

原料 膏蟹650克。

调料 色拉油1千克(约耗50克),白胡椒碎3克,黑胡椒碎1克,黄油、湿淀粉各20克,生粉10克,葱、姜粒各15克,A料(蚝油、生抽各5克,东古一品鲜酱油2克,蒜粒10克),骨汤300克。

制作 1.膏蟹宰杀制净,拍匀生粉;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入膏蟹,炸至金黄色后捞出控油。2.锅内放入黄油,化开后放入葱、姜粒炒香,放入黑、白胡椒碎炒香,放入A料,放入骨汤烧沸,放入膏蟹,盖上盖子焖香,大火收汁,放入湿淀粉勾芡,出锅即可。返回搜狐,查看更多

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