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家常煲仔饭真是让人又爱又恨的美食,做法简单,吃一口全身暖起来

原标题:家常煲仔饭真是让人又爱又恨的美食,做法简单,吃一口全身暖起来

煲仔饭是源于广东广州地区的特色美食,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口,下面一起制作它吧。

一、腊味煲仔饭

主料:广式腊肠两条 广式腊肉1块 咸蛋黄1个 生姜1块

辅料:食用油适量 蚝油1勺 生抽两勺 上海青3颗 大米3杯(约480克) 清水3杯(约540克)

制作工艺:

1.大米淘洗干净,用水浸泡半个小时

2.浸泡大米的时候,先把需要的腊味洗干净,上蒸锅蒸15分钟,蒸得多一些,实际没用完,香肠只用了两条。我用到了广式腊肉和腊肠,还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合,按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏,可以不用,腊肉和腊肠已经足够美味了

3.砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。我用的砂锅大了些,下次去买个小点的砂锅来做

4.冷水与米一起下锅。在煮开的过程中,为防止米粒粘锅,时不时用铲子在锅底铲一下

5.锅里放一小勺熟油,这样煲出来的饭米粒晶莹剔透

6.水开之后,米粒在锅里翻滚,加盖,即转小火煲饭,这个过程约6、7分钟

7.在等待的时间将腊肉和香肠切薄片,生姜切细粒

8.待砂锅里的米饭刚收汁,先在米饭上撒一些姜粒,迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏,留一个位置摆放青菜。加姜粒是我个人的口味,不喜欢的可以忽略。温馨提示:砂锅的热气有些大,小心不要烫到手了,或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味

9.加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合,兑成蚝油酱汁

10.5分钟后关火,不要揭开锅盖,让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的

11.在这个空档,我们把上海青焯熟备用。小窍门:焯青菜的时候放几滴油、少量盐,可让青菜保持碧绿青翠,又有味道

12.时间到,揭开锅盖,摆入焯熟的上海青,满屋腊味香

13.再来一张饭桌前的特写图

14.浇淋两圈蚝油酱汁,将煲仔饭混合搅拌,就可以热乎乎的开吃啦。腊味饭晶莹剔透,油润咸香,别忘了品尝锅底又香又脆的锅巴哦,很好吃

二、培根土豆饭

主料:培根1包 土豆1个 米饭适量 蒜一个 姜少许

制作工艺:

1.培根切片,土豆去皮切小块,蒜和姜磨成蓉

2.培根炒香出油,加土豆翻炒,加少许蒜蓉,姜蓉,鸡粉,盐,胡椒,调味

3.米洗净放饭煲里,按正常蒸米饭加水

4.加炒好的土豆和培根,按下按键,蒸好后,焖10分钟

以上就是腊味煲仔饭的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。

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