>美食>>正文

教你做正宗锅包肉,告诉你怎么挂淀粉、过油炸和调汁三个关键步骤

原标题:教你做正宗锅包肉,告诉你怎么挂淀粉、过油炸和调汁三个关键步骤

锅包肉是一道东北菜,成菜后,色泽金黄,口味酸甜,通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成,是一道酸甜口味的菜肴。

一、锅包肉

主料:猪里脊肉400克 胡萝卜1/3根 葱姜蒜少许 香菜1根 油适量 盐适量 鸡精1/4小勺

辅料:蛋清1个 加饭酒1勺 玉米淀粉3勺 白糖1大勺 生抽1勺 香醋1大勺 淀粉1小勺

制作工艺:

1.准备材料。里脊肉切成03厘米左右的大片,加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟

2.将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状

3.腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上

4.锅里油烧至7成热,中火

5.炸大约3分钟,捞出

6.锅中的油再烧热后,放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出

7.盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 淀粉 1小勺调成汁备用

8.葱姜蒜切末,胡萝卜切细丝,香菜切小段

9.留少许底油,放入葱姜蒜末炒出味

10.留少许底油,放入葱姜蒜末炒出味

11.迅速倒入调好的汁和香菜,拌匀即可

二、东北锅包肉

主料:猪里脊肉300克 鸡蛋清1个 姜丝适量 精盐0.5小匙

辅料:酒1大匙 酱油0.5匙 醋2匙 白糖1.5大匙味精1小匙 水适量 淀粉适量

制作工艺:

1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出

4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出

5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀

6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘

以上就是锅包肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐