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高级饼房的招牌配方爆光!芝士加饼干,超简单却超好卖!

原标题:高级饼房的招牌配方爆光!芝士加饼干,超简单却超好卖!

在种类繁多的蛋糕中,滋味君最不能拒绝的就是芝士蛋糕。

为什么?因为混合了香甜黄油的饼干底,湿软稠滑的芝士蛋糕体,芝士控星人是完全没有反抗能力滴~

大家平时吃的芝士蛋糕一般都是原味的或者是有果酱的,今天给大家带来一款比较特别的——和情芝士蛋糕。

无论是饼干底,表面还是蛋糕体,都加入了和情饼干。和情饼干是一款焦糖味饼干(推荐lotus焦糖饼干哦),酥脆香甜且口感细腻,用来做芝士蛋糕是非常棒的选择。(一般超市就可以买到,入如果没有也可以将配方中的和情饼干换成奥利奥或者消化饼干,当然口味上是不一样的)

这款招牌芝士蛋糕,用了非常简单的材料,却做出诱人的金黄色泽,浓香馥郁的芝士与风味奇特的饼干是守住回头客的秘密呢~有时候高级饼房的配方很简单,但却真的很好吃,怪不得能卖这么高价。

不过值得一提的是,这款蛋糕的成本也快100了哦。。

和情芝士蛋糕 / 配方

饼干基底

碾碎的和情饼干:100g

融化的无盐黄油:40g

脆顶饼干碎

杏仁粉:30g 低粉:30g 和情饼干:20g

糖:30g 冷的无盐黄油:30g

芝士蛋糕体

蛋黄:3个 糖:20g 盐:一撮

香草精:2g 奶油奶酪:250g

融化的白巧克力:100g

玉米淀粉:25g

蛋白霜:3个蛋清+40g糖

和情饼干:6块

1.饼干基底

1.碗里放进碾碎的和情饼干和融化的无盐黄油,搅拌均匀;

2.将搅拌均匀的饼干碎和黄油倒进6寸模具里,用刮刀压实后放进冰箱冷藏;

2.表面饼干装饰

1.碗里放进杏仁粉,糖,低筋面粉和碾碎的和情饼干,用手抓匀;

2.抓匀后加入冷的无盐黄油,用手抓碎,与饼干碎混合后冷藏;

3.烤制芝士蛋糕

1.将3个蛋黄,糖,盐和香草精放进碗里,搅拌均匀;

2.搅拌均匀后加入奶油奶酪继续搅拌成糊状;

3.在奶酪糊中加入融化的白巧克力,将其搅拌均匀至顺滑状态;

4.再加进玉米淀粉搅拌;

5.在奶酪糊中加入一小部分已经打发好的蛋白霜;

6.搅匀后加入剩余的蛋白霜继续搅拌,

7.将6块和情饼干掰碎加入到奶酪糊里,

8.用刮刀搅拌使奶酪糊和饼干碎混合;

9.把奶酪糊倒进冷藏好的装有饼干基底的模具中,摇晃几下使面糊表面平整;

10.将冷藏好的饼干碎均匀洒在面糊表面,放进预热至160度的烤箱中烤30分钟,然后转到110度烤40分钟;

11.烤好的蛋糕脱模,撕掉油纸,冷却到室温后冷藏,就完成了!

只有一层饼干碎装饰,但是看上去的焦糖色泽实在是令人食指大动哦~

切开就能看见里面满满的饼干碎,一次过就能吃到三种滋味~酥酥的脆顶、浓郁的芝士饼干馅,还有香甜的焦糖饼干底,这谁顶得住啊?

闭着眼睛都能想象出芝士蛋糕的美妙味道~

一叉子下去,真的是酥到掉渣~虽然芝士蛋糕是万恶的,但是你也忍不住啊~

版权声明:配方来源youtube@cooking tree ,滋味翻译编辑,如果喜欢欢迎分享哦!返回搜狐,查看更多

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