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米线为什么要“过桥”,你知道吗

原标题:米线为什么要“过桥”,你知道吗

提起米线,想必大家都不陌生,起源于我国云南地区,是名副其实的中华传统风味小吃。由于它她由米制成,色泽洁白,有韧性有嚼劲所以深受大家的喜爱,想必各位还没吃饭的伙伴们一定馋了吧。

米线中最具特色的,想必就是过桥米线了,云南过桥米线,那可是云南地区的招牌美食,那么你知道为什么要叫过桥米线,“过桥”两个字是怎么来的呢?

这要说起过桥米线的由来,那可是有一段历史了。相传,清朝时期滇南蒙自市(今云南省红河州下辖市)城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,他的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。秀才疑惑的问妻子:“这是什么米线?”娘子看了看身后的桥,灵机一动,说:“过桥米线”。此法一经传开,人们纷纷仿效,也为纪念这位贤妻,“过桥米线”的说法便流传至今。

如今的过桥米线,出现了许多新奇的做法,更符合现在人的口味。今天给大家介绍一款,这是我上次逛街的时候吃到的,叫张一碗云南过桥米线。口感爽口,汤汁鲜浓,米线都是好米做出来的,价格也不贵。它的蘸料也很丰富,有好多种,看着就挺有食欲,各位小伙伴们可以去吃一下。

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