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比砒霜毒68倍,20毫克致命!这种致癌物,几乎家家都有…赶紧扔掉!

原标题:比砒霜毒68倍,20毫克致命!这种致癌物,几乎家家都有…赶紧扔掉!

比氰化钾毒 10 倍!比砒霜毒 68 倍!北京一家四口因为它全部患癌,这个东西究竟是什么呢,我们一起来看看。

家住北京的王女士,2013 年被检测出患有癌症。更可怕的是,她的爸爸、哥哥等亲属都是癌症去世。

到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影呢?医生进行了大量的分析实验,发现王女士家的致癌因素——黄曲霉毒素!

问题来了,这种毒素是怎么存在我们日常生活中的呢?

1 毫克致癌,20 毫克致命

黄曲霉毒素已经存在了相当长时间,但是直到上世纪60年代,科学家才发现其带来的威胁。

当时在数月内,曾有 10 万只商业海龟离奇地在英格兰农场死亡,科学家发现其背后的罪魁祸首正是饲料中含有的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

黄曲霉毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍,是氰化钾的 10 倍,对肝脏组织的破坏性极强。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1 毫克就是致癌剂量。1993 年它就被世界卫生组织 (WHO) 的癌症研究机构划定为 1 类致癌物。

图片来源:北京卫视《我是大医生》

摄入 1 毫克就可能致癌,一次性摄入 20 毫克就能致命。

最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

这些食物里都藏着黄曲霉毒素

黄曲霉毒素在我们生活中随时可见,我们要知道其存在,才能对其预防。

1

久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

2

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉毒素就藏在里面了。

3

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

4

劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了!

5

变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的! 

6

发霉的花生玉米

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。

淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

7

小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。

高温能杀死黄曲霉毒素吗?

能,但是我们平常的烹饪方式不能将黄曲霉毒素杀死。

要 280° 的高温才能杀死。而水的沸点是 100°,一般的油炸温度不超过 200℃、爆炒的油锅也不超过 230℃ ,所以通常的烹饪方式对它都无可奈何。

连消毒碗柜都不行,黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。

这样做,远离致命杀手

1

油热了先加盐

在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌 10~20 秒,食盐对黄曲霉素的中和和降解,大概能消除 95% 的黄曲霉素。

2

多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。  

3

勤洗手

除了食物,生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素,勤洗手是远离毒素最基本的做法。

4

尽量不要囤积食物

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在 20℃ 以下,相对湿度在 80% 以下),并避免阳光直接照射。

5

丢掉发霉的东西

发霉的不一定是黄曲霉,但很多霉菌都会对身体有害,所以坚决丢掉丢掉,不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的,因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。

6

吃坚果尽量不要用嘴破壳

勤快一点,用手剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。

说了这么多,只是想告诉大家,在我们日常生活中,有这么一种东西,可能会危害到我们的健康,平常多加注意,发霉的食物一定不能吃!

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