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朋友说,这是南昌最干净的水煮店!

原标题:朋友说,这是南昌最干净的水煮店!

开在文教路的水煮店

搬迁3次,开了18年

...

①从流动小摊到32㎡小店

②汤底一天一换,绝不回收利用

③口味和店名一样,野山椒有点辣!

“朋友告诉我说,这是南昌最干净的水煮店”

01

“我说了你可别不信”

“店名是我进货时候的灵感”

我没什么文化,非典的那个时期,看着身边朋友在做这个,为了养家糊口,也跟着他们一起做这一行,这一做啊,就是18年。

当时去进货采购的时候,看着满市场各式各样的辣椒,当时配方选用的也是比较好的野山椒,心想,就取个野山椒水煮吧,直截了当。

以前最早的时候是流动小摊子,在外面搭个棚子就推车卖,后来搬到蓝天学院那边,有了个小店面,2年之后搬到了顺外路,总共搬迁了3次

这一路跌跌撞撞最后在文教路安家,一直到现在不知不觉竟然都有18年了,老板笑着跟我说:“我刚开始卖水煮那会儿,你还在穿开裆裤吧。”

02

“姑娘怕辣吗?”

“我们家用的是野山椒”

他们家的水煮锅不是传统的大圆锅,选择的是方形的,汤底很清爽,一点都不油腻,别看它清澈,真的挺辣啊!!!

我们的口味都是自己这么多年慢慢摸索的配方,想要做出最适合南昌人的口味。汤底偏辣,每天都要更换新鲜的汤底,绝不回收利用

能打扫到的角落每天都会去打扫,不仅对店内卫生严格,食材本身也要选择最新鲜的。

我亲戚是卖猪肉的,

店里的猪血都是当天现杀的猪取的活血运到店里。

老板边讲着,我的胃早就被这咕嘟咕嘟的香气馋坏了,瞬间点了一大碗,传统小铁碗装的,还真有点小时候的味道~

辣?作为一个南昌妹子,不fo!卷起袖子,开吃!咳咳,好像还真有点辣...

八宝每次吃水煮必点!事先炸过的八宝,再经过自制的汤底不断地浸泡,变得比原先大很多,一个个滚胀滚胀的~

吸饱了汤汁的豆泡吃进嘴里都会爆汁!芋头香甜软糯,吃进嘴里都无需用力,一抿就化~

他家的卤味品种也是超级丰富了,卤汁和水煮的汤底一样讲究,也是一天一换

牛肚、鸡爪、鹌鹑蛋、心肺、肠结都是南昌人的心头爱。鸡爪个头也是相当给力,软糯Q弹,从里到外都充满了卤汁的味道。

03

“看着你就想起了我女儿”

“别辣坏了,给你开瓶汽水”

汽水也是小时候的包装,一定得来冰的!一口水煮一口汽水,别提多带劲~

还有暖和的解辣神器:酒酿小圆子。家常的搪瓷碗直接盛上桌,仿佛就在家里吃饭一般亲切。

清甜的酒酿,Q弹的小圆子深得我心~应该是女生去水煮店的标配吧。

除了水煮,店里还卖炒粉炒饭等等,到了夏天还会有螺蛳,到时候一定要再来吃一次~

04

“为了这些老顾客”

“也要做到做不动为止”

以前住在店对面的一个顾客,在文教路刚开店那会儿就在我店里吃,后来搬家去了别的地方。

“你们是搬家两三年了吧”

“不止哦,都搬了七八年了,我们经常回来吃你可能就不觉得有这么久了吧”

其实干这一行很累的,每天都熬夜,尽管是这样我们夫妻俩还是放不下这个店,毕竟十几年了,也舍不得这些老顾客,只要身体还吃的消,就会一直开下去

和老板唠着磕的过程,天渐渐暗下...老板说现在新鲜事物太多了,吃水煮的人也没有以前多了,但不管世事如何变化,我们夫妻俩还是会坚持下去!

•野山椒水煮店•

地址:文教路与南京西路交口殷家墩33号

营业时间:11:00-13:00,15:30-22:30

联系电话:13870659990

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每次吃水煮你必点的是什么?

小孩子才做选择,我当然全都要!

文案/陈墨

设计/小翻翻

本文图片及文字为南昌吃货团原创

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