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清明·食忆 | 青团子到底有多好吃?

原标题:清明·食忆 | 青团子到底有多好吃?

今年的清明,微风拂面,一切正好。对苏州人来说,蛰伏了一个冬天的味蕾不仅是盼来了春天,更是等到了很多的时令美食~

若要问什么食物最能代表苏州的春天?

答案当然是青团子啦↓↓↓

接下来,就和团团一起了解“青团子”到底有多好吃!

苏州人对古老美食的执着,

从清晨到黄昏。

每当早春第一枚青团子上市,

老字号摊前面就排起了长队。

空白布局,需要拖动加入第一个模板。已经有内

购买

指南

#东港新村菜场#

东港新村菜场门口的这家青团是无意中看到的,两个阿姨现做现卖。青团个头不大,皮有点软,但草香气很浓郁。

馅料100%好评,豆沙很细腻,红豆的味道很香,甜而不腻,还有猪油夹杂其中,几口一个不知不觉就吃完了。

#叶受和#

叶受和的青团子维持了叶受和一贯的高水准,馅料不薄不厚,颜色正常,带着淡淡草香。

咬开后软硬适中,豆沙馅口感细腻,有一点点颗粒感。馅料微微有一点偏甜,但不影响整体好评。

#日昇兴糕团店#

这家日昇兴就开在双塔菜场附近,来买糕团的街坊络绎不绝。

2元1个的青团个头非常良心,冷吃的情况下猪油并不腻,豆沙馅偏甜但是可以接受的清甜,在吃到累的情况下依然能一口感觉到惊喜。

#沈记青团#

周记青团和沈记青团算得上葑门的“青团大户”了,街道上不少卖青团的商家都是从这两家直接拿货去卖的。

沈记的豆沙馅老板娘强推,个头很大。豆沙超超超细腻,表皮软糯不黏手。

#江南雅厨#

餐厅出品的青团自然是模样长得最标志的,上面的松子也不只是点缀。拿到手发现表面的皮仿佛结了一层膜,完全不能冷吃,但好在微波炉还魂过后,恢复了软糯。

油多的青团皮颜色也有点过于饱和,大概是另外加了色素。豆沙馅甜度适中,不少松子的加入提供了特有的清香,也对得起5元一只的价钱。

#聚福楼糕团#

聚福楼是两个老人家经营的糕团店,到店购买时,店主爷爷正在店内包着豆沙馅的青团。

青团面皮好评,不软不硬,而且与馅料的配比也挺均衡,皮有一点点厚,但不影响食用口感,馅料很香甜。

#查氏糕团店#

查氏糕团店是二十多年的老店铺了,位于苏苑菜场南边的街道上,看着装修不是很好,糕点却很美味可口。

他们家的青团数一数二,生意也是整条街最好的。

#正仪青团(葑门)#

苏州葑门横街是一个充满烟火气的地方,走在这里,你会发现,除了传统的菜市场、小食肆,热气腾腾的青团店已经开张了。

#周记青团#

大名鼎鼎的周记青团,师傅是正仪人,青团种类也很多,口感细腻,皮薄馅足。

他们家还有南瓜团,万绿丛中一点黄,看着特别清新。

#昆山文魁斋#

文魁斋这几个字用红色字体写在一面有点发灰的白墙上,在河两边看都很明显。但是文魁斋并不在这面墙的建筑里,而是在对门,古朴的招牌挂在门头上,时代气息很浓郁。

文魁摘的青团子要排队买,店内有一张老板夫妻年轻时的黑白照片,店里有一群年纪近似奶奶那一辈的人在那边包青团子,有人专门蒸青团子,顺便把青团子一个个分开、装盒。

最后送上几则青团购买小贴士:

一是闻,有浓郁清香味的原料较为可靠

二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能;

三是轻捏,特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的,但要在三天内吃完,以防变硬。

但是有个共识是宇宙适用的——现做现供、只用单薄保鲜膜盖住、天然去雕饰的青团,在任何情况下都是可以无压力战胜放入精致礼盒、空气已被抽干的青团。做团和做人一样,最本真、最朴素的才是最有灵魂的,你值得拥有。

青团虽美,真味最鲜。

本文综合整理自九行、来画

“青年大学习”网上主题团课又来啦!

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