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老北京传统小吃驴打滚,软糯的口感百吃不腻~

原标题:老北京传统小吃驴打滚,软糯的口感百吃不腻~

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

原创作者 青青menu

食材

糯米粉140克 黄豆粉70克
红豆沙100克 净水约130毫升

步骤

1 豆面放入锅中小火炒熟,至黄褐色有香味。也可直接买熟的黄豆粉。过筛备用。

2. 140g糯米粉放入容器,加入适量温水(约130ml),揉成光滑滋腻的面团。

上锅蒸熟(水开后约15-20分钟)。蒸熟后取出,盖上保鲜膜放置温热不烫手。

3. 硅胶垫上铺适量的黄豆粉。将糯米团两面粘满黄豆粉,擀成长方形(尽量薄厚均匀)。

4. 均匀的铺上红豆沙,若豆沙偏干,可沾少量清水抹开。豆沙的多少可根据个人口味增减。

5. 从一头卷紧。

6. 切块装盘。

7. 香、甜、粘,混着浓郁的黄豆粉香味儿。开动吧。

小贴士

关于糯米面团的水量,如果喜欢口感Q一些,可以少加一些水,成团即可。若喜欢口感糯一些,可以增加水量。

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