>美食>>正文

除了羊肉串,新疆人在面食上也要争第一了,这让其他省可怎么活?

原标题:除了羊肉串,新疆人在面食上也要争第一了,这让其他省可怎么活?

听说北方的面食之光在陕西,山西人听了不乐意了。然而如果说山西人的面食甲天下,那当我吃了新疆的面食之后,我觉得这种说法也有点不准确了。有人怀疑,你要说新疆的羊肉串好吃,我们姑且能服,可是你说新疆的面食都能把陕西和山西给PK掉,你是不是在开玩笑?我的话你可以不信,但是数据不会骗人。据不完全统计,新疆人民每天能吃四百多万个馒头和饼子,每天吃将近七十万碗的拌面。要是说起新疆人民最爱的烤馕,那新疆人每天吃的烤馕加起来,能绕地球七八圈。不看数字不知道,原来新疆人民在面食的消耗上,毫不逊色那两个面食大省。新疆人每天吃这么多的面食,新疆的面食一定很好吃吧?

先来说说新疆的炒米粉,“一半舌尖天堂,一半勾子地狱”说的就是这道新疆炒米粉,其味道之销魂、麻辣之凶狠,让所有吃过的人都难忘。新疆的炒米粉更粗壮一些,韧性和弹性也更强,这样在大火烹炒的过程中才不易折断,而且吃起来很有嚼头。新疆炒米粉特别的辣,可是却不是干辣,而是辣中带着酸甜的味道,因为在炒制的过程中还加入了新疆当地的西红柿。新疆的日照够足,所以西红柿的味道也格外的浓郁鲜甜,也容易出汁儿。米粉盘根错节的浸在酱汁中,每吃一口,那香辣酸混合的味道,瞬间让人胃口大开,吃过了新疆的炒米粉,你可能觉得任何一种米粉在它面前,都略显寡淡了!

如果你觉得一盘炒米粉,就把你的胃牢牢的拴住了。我劝你再尝尝新疆的烤包子,恐怕吃完之后你就想留在新疆了。新疆的烤包子和我之前见过的发面大包子完全不同。烤包子的皮是死面的,擀的薄薄的包住馅料。而里面的馅料,更是精彩,羊油、羊肉、皮牙子(洋葱)和孜然混合在一起,好像乔装打扮后的羊肉串。

新疆的羊肉很鲜嫩,大概是因为新疆的水都是弱碱性的,在这种水滋养下长出来的草,使得羊肉的腥味都淡了很多。而洋葱,带着一股清甜,直接吃都毫无违和感。这样的食材放在一起简直就是天作之合,在味道上瞬时形成了一种平衡。包好的包子,直接贴着馕坑的内壁,然后把馕坑口盖严。没有了空气,炭火会慢慢熄灭,包子靠馕坑的余温闷熟,里面的馅料鲜嫩多汁,而包子表皮,微脆焦黄,一旦吃上了可能就停不下来了!

而最让新疆人割舍不下的面食,其实还是馕。烤馕用的馕坑,是用土块一层层垒起来的,越往上直径越窄,垒好后还要在馕坑的里里外外抹上一层厚厚的泥,表面刮的平整,然后晾上几天彻底晾干了才能用。烤馕的过程繁琐复杂,在这里就不多赘述了。刚刚出炉的烤馕,又干又脆,特别是中间最薄的地方,吃起来嘎嘣嘎嘣的。

烤馕若是放上一段时间,口感又会变的松软一些,而且有的烤馕还能吃到奶香味。金黄发亮、外酥里嫩、麦香味扑鼻,光吃烤馕都能吃上大半个,若是再搭配着馕坑肉一起吃,朴素环抱着丰腴,口感上软韧交错,更是让人欲罢不能了!

总之,提起新疆的面食,给人的第一印象就是,攒劲的很!老到的很!也独特的很!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐