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酸菜鱼先放酸菜还是先放鱼?10人做9人错,难怪鱼肉一碰就散

原标题:酸菜鱼先放酸菜还是先放鱼?10人做9人错,难怪鱼肉一碰就散

昨天小编被妈妈打电话叫回去吃饭,刚开始是拒绝的,因为每次老妈叫我回去吃饭都离不开催婚这个事情,这导致我很怕回家吃饭,这次差不多有一个多月没回去了,然后我妈就打电话一定要我回去,没办法只能硬着头皮上了。

回到家后,但老妈完全没有提催婚的事,当时我就特别好奇,妈妈也用异样的眼光看着我说,这么久没回来了,就是想喊你回来吃你最爱的酸菜鱼,感觉当时心中歇下了一块大石头,瞬间轻松了很多。

“酸菜鱼”先放酸菜还是先放鱼?10人做9人错,难怪鱼肉一碰就散

那要说到酸菜鱼,我想到一个问题,就是第一次在饭店吃的时候,就爱上了它,然后嚷着要妈妈给我做,当时妈妈对酸菜鱼的做法还不是很了解,就凭着感觉做,结果做出来的酸菜鱼一夹就碎,用勺子一碰也碎,最后全成了一锅粥。

后来他去请教了一个厨师才知道,在做酸菜鱼的时候,酸菜和鱼哪个先放很有讲究,这个问题10个人中有9个会犯,才导致鱼片一碰就碎,下面小编就给大家分享一下酸菜鱼的制作方法。

【酸菜鱼的最佳做法】

第一步、现将买回来的鱼处理干净,把鱼头、鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切成片,鱼骨剁成小块,鱼肉放到碗中,加入适量的食盐,胡椒粉,料酒,生粉和一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟的时间,在腌制的时候,将酸菜洗净切成末。

第二步、在锅中加入适量的清水,放入鱼头和鱼骨,倒入料酒,胡椒粉,食盐和泡椒水,用大火煮开,再把鱼骨和鱼头盛出来,放入酸菜,将酸菜炖煮至完全熟透后,也盛出来放到碗中。

第三步、这时候锅中的汤汁就有酸菜的味道了,然后就把腌制好的鱼片放到锅中,当鱼片煮至泛白,而且还微微卷起时,就盛到酸菜碗中,把鱼汤也倒进去,放上干辣椒和花椒,淋上热油,好吃的酸菜鱼就制作完成了。

以上就是制作酸菜鱼的方法,在制作的过程中,一定要先放酸菜,因为鱼片比较容易熟,而且先放鱼片,汤中也没有酸菜的味道,先将酸菜的味道炖煮到汤中,然后在放鱼片,这样炖煮出来的酸菜鱼才最好吃。

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