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没有烤箱也能做面包,有个蒸锅就搞定,即使放凉了也是柔软又拉丝

原标题:没有烤箱也能做面包,有个蒸锅就搞定,即使放凉了也是柔软又拉丝

​前几天看到好朋友做了个蒸吐司,效果特别棒,组织细腻拉丝特长,看的我眼馋不已,于是今天我也迫不及待的做了一款蒸吐司,还别说成功率非常高,我感觉比用烤箱做的吐司内部组织都要细腻都要好,赶紧分享出来给朋友们看看。这下有很多想自己做面包家里又没烤箱的朋友可以大显身手了,可以先用蒸锅练练手,蒸的吐司能做的次次成功了,再考虑买个烤箱做烤的面包也是不错的选择哈!然后就不光是做吐司啦!小面包、甜面包、造型面包甚至蛋糕就慢慢挨个的来吧!

蒸吐司因为没有烘烤的过程,所以表面上色会很浅,这里刷表面的蛋液就不要用全蛋液了,要用蛋黄,我这次用的普通鸡蛋的蛋黄,所以做好的蒸吐司颜色还是很浅,如果想表面特别黄那还是得用柴鸡蛋的蛋黄才行,在这里给大家提个醒哈!

大家看看这内部的组织,拉丝效果还是不错的哈!即使放凉了也还是照样能撕着吃的,而且因为不是烤的吃着还不上火,有些朋友只要一吃烤的东西就上火,那么就请你做蒸面包吧!不上火吃着更健康哈!

​所需食材:多谷面包粉138克、面包粉162克,鸡蛋47克,牛奶154克,白糖25克,耐高糖酵母4克,盐3克,葡萄干适量,刷表面的蛋黄一个,黄油20克。(如果没有多谷面包粉那就全部用高筋粉即可。)

制作过程:

1准备好所有食材。

2厨师机内胆里面称好多谷面包粉138克、面包粉162克,鸡蛋47克,牛奶154克,白糖25克,耐高糖酵母4克,盐3克。

​3用厨师机内胆揉面5分钟。

​4然后加入软化好的黄油20克继续揉面5分钟。

5将面团整理好盖块湿布开始发酵。

6发酵到面团明显长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,观察洞口不会回弹就是发酵好了,如果塌陷了就是发酵过度不能用了。

​7发酵好的面团倒在案板上揉圆排气,然后平分四份,每份滚圆以后继续盖保鲜膜松弛10分钟。

8松弛好的小面团用擀面棍擀成长条。

9上下三分之一都折向中间,四个面团都折叠好继续松弛5分钟。

10葡萄干洗净用厨房纸吸去多余的水分。

11松弛好的面团擀成长条,注意擀的宽度尽量跟模子的宽度一样。

12把葡萄干放上去用手掌按瓷实,再用擀面棍轻轻擀一下,令葡萄干跟面团更好的结合在一起。

13自上而下卷起来,封口处捏紧,卷的松紧度尽量保持一致,做好的吐司的山峰高度才会一致。

14卷好的坯子放在模子里盖上保鲜膜进行二次发酵,注意封口处冲下摆放。15二发到面团明显长大高度是模子的八分满,用软毛刷轻轻刷一层蛋黄液,因为是蒸的面包不容易上色,所以这里用蛋黄,用的蛋黄颜色深的做好的吐司表面颜色就黄,我这次用的蛋黄颜色不深,所以成品颜色不太好看。​

​16刷完蛋液的模子放入已经烧开的蒸锅或是蒸烤箱内蒸40分钟即可。

17蒸好以后不要立即开盖,要焖2分钟再打开锅盖,取出模子将吐司扣出来晾凉切片即可。

小提示:我这次做好的蒸吐司表面有些起皱,据说表面包一层保鲜膜就可以避免,我下次试试效果再来汇报。

蒸的吐司吃着特别软乎,而且吐司内部的组织特别好,拉丝效果特棒,即使放凉了也可以撕着吃,想做面包又没有烤箱的朋友真的可以试试,成功率高还很好吃。返回搜狐,查看更多

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