>美食>>正文

老乡种的“三熟”食品,光蒸着吃就有17种做法!连吃一个月都不重样……

原标题:老乡种的“三熟”食品,光蒸着吃就有17种做法!连吃一个月都不重样……

山西人爱吃面不假

但“面”从来不局限于白面

各种杂粮面也深得老乡的喜爱

比如莜麦面

“莜麦和燕麦的区别”

几乎是大伙儿最想知道的问题

实际上我们常吃的莜麦,也叫裸燕麦

和燕麦好比一个祖先的两条支脉

如果觉得燕麦自带轻食气质

而莜麦天生粗犷不羁

那是因为不了解它粗粮细作的“三生三熟”

这是莜麦到莜面

从田间地头到百姓餐桌必经的“成人礼

莜麦收割脱粒,此为“一生”

麦粒炒至黄熟微焦,此为“一熟”

熟麦粒精磨成莜面粉,此为“二生”

滚水和面,此为“二熟”

和面后做成鱼鱼、窝窝,此为“三生”

添水加柴、烧火猛蒸,此为“三熟”

至此三次生熟转换完成

莜面才能正式入口

莜面五大系列

蒸、炸、氽、烙、炒,共有数十个品种

其中蒸莜面常见的就有

窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等

各具特色17种做法

莜面栲栳栳是莜面的经典吃法

不少地方还称莜面推窝窝

好莜面做出美味栲栳栳,点击购买

家常做法一般是在菜刀或者光亮的瓷砖上

将滚水和好的面揪成指头粗细的面剂子

一推、一搭卷、一放

整个过程一气呵成

厚薄均匀、高矮一致的栲栳栳

就站在笼屉上等待入锅了

出锅后你是蘸西红柿酱,还是羊肉汤

那就由你随意发挥了

莜面鱼鱼也是地道的农家小吃

揪一小块面,放在掌心或案板上

搓成中间粗两头细的小鱼形状

上笼蒸,或者做成汤面

口感厚实有嚼劲

是很多老乡们钟爱的面食

还有一道莜面制成的吃食

莜面饸烙

作为婚丧嫁娶时宴席上的凉菜存在

或者对于爱吃面的山西人来说

还可以是天气热时的主食

取大小适中的面团放进家用饸烙压面机里

根据喜好选择不同粗细的模具

压好的饸烙晾凉

搭配酸辣醋卤,黄瓜丝、香菜等配菜

真的是跌了一碗又一碗

一味莜面百样吃

莜面蒸饺也是山西老乡的心头好

不少地方管这个叫角(jue)子

土豆、胡萝卜、韭菜、鸡蛋等制馅

包成和饺子一样,但个头比较大的样子

蒸熟后,可以当大个饺子蘸醋吃

也可以像栲栳栳一样蘸羊肉汤、西红柿酱等

口感厚实有嚼劲

轻松吃十几二十个

有没有被上面这几样美食馋到

但是

饭店做的莜面终究差点意思

还不如买点正宗的莜麦面自己做

山阴老乡严选最近上架的这款面受到一致好评

* 地道山阴莜麦面,点击上图购买 *

莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱

一般长在无霜期较短的山区

朔州山阴的地理条件符合莜麦生长环境

正好处在全国莜麦集中种植带

桑干河贯穿期间

这款莜麦面很有地域特色

当年产的莜麦粒去毛磨粉

颜色略暗、粉质较小麦粉粗糙

这也是鉴别莜面是否地道的关键标准

毕竟面好,面才好

莜面是公认的保健食品

水溶性膳食纤维是小麦的4.7倍,玉米的7.7倍

对心脑血管病起到一定预防作用

降糖、减肥效果也很显著

还能改善血液循环

对生活工作压力大的年轻人也有好处

丰富的亚油酸对增强免疫力大有裨益

山阴桑干河莜麦面

粉质细腻,吃法多样

窝窝、鱼鱼、饺子简单易上手

原价59/10斤

现价45/10斤

速速抢购吧

投稿 | 合作请联系QQ:100370351返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐