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春季新菜单,四月黄金季,一桌子的春天都在这里了

原标题:春季新菜单,四月黄金季,一桌子的春天都在这里了

万物复苏的春天🍃,让人联想到新鲜和活力,以及叶子上清翠欲滴的露珠......除了踏青赏花,在美食界也是一片“春意盎然”的景象,漫山遍野的野菜和江里的江鲜🐟首当其冲,一切都是崭新的!

而新鲜对于创造美食的大厨们来说,就是利用春季特色食材为食客们奉上一道道时令美味。“清新爽口”,“本地特色”无疑成为春季菜式的首要特色😋。今天就让开动酱为大家介绍五种春季餐桌上才能吃到的美味,让你的春天充满元气

香椿

继车厘子自由之后,又引起了一波香椿自由!其实跟车厘子相比,香椿真正贵的不是价格,而是时间。香椿的赏味期很短,最好的时候是清明后到谷雨前,挑选的时候就选芽尖紫红的,吃起来醇香爽口

🍴 掌柜的店

👍 香椿炒蛋

餐厅打造得独具特色,初入眼帘,像是误闯了似曾相识的古代院落。桌椅板凳、橱柜餐具直到灯具水壶、挂在屋檐上的招牌旗子都是按照清明上河图一点点复刻出来,在每一个细节做到了细致入微,丝毫不含糊。

香椿炒蛋

滑蛋口感饱满,分量足足的。土鸡蛋的鲜香配上香椿脆脆的口感,吃起来层次感十足,而且不会过于油腻,很是清新。蛋液和香椿充斥着口腔,带上微微的一层焦边,吃起来满满春天的味道

📍 徐家汇路618号日月光中心广场徐家汇区2F-16B

💰 94元

☎️ 021-33562205

🕙 周一至周日 11:00-21:30

春笋

“春雷唤醒土壤中的生命,春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。

竹笋一年四季都有,可唯独春天的笋味佳,美味难等,这初春的美味更是耗不起日子。吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋,肉质细嫩,水分充足,用手掐一下根部都能掐出汁来,很甜美

🍴 新荣记

👍 春笋鲜虾饺

凭借新鲜的东海鲜、精致的粤式大菜、细腻的桌边服务、稳定的后厨出品,新荣记逐渐晋升为魔都人气最高的贵价餐厅之一。东海鲜是他们的看家招牌,作为浙江沿海高端海鲜的最大买家之一,走进新荣记餐厅,迎面的海鲜档口鳞光闪闪,食客所见即当季至鲜

春笋鲜虾饺

晶莹剔透的饺子皮,配上剁的细细的笋丁和一大块虾肉。味咸回甘香气萦绕,回味绕梁三尺,就好像是最熟悉的妈妈的味道,却又多了种说不清的高贵。

📍 南京西路688号恒基688广场L2

💰 413元

☎️ 021-53861717

🕙 周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

刀鱼

鲥鱼和刀鱼、河豚并称长江三鲜,早在清代便是大富人家才能品尝到的美味。每年三月初刀鱼开捕,仅限定一个月左右,对渔民和老饕们都堪称“黄金时间”。刀鱼味美却多刺,论美貌,身形修长的刀鱼的确比鳜鱼来得漂亮一些;论口感,刀鱼肉质鲜美,俞嚼俞甘的曼妙口感的确令人回味无穷。

🍴 道道鲜

👍 清蒸长江刀鱼

崇明菜主打新鲜真味,让食客趋之若鹜。每日的食材从崇明新鲜直运,再由专门厨师用地道崇明做法料理,“从农场到餐桌”的运作方式很贴“道道鲜”的店名。

春季的刀鱼向来以腴而不腻称绝。刀鱼浑身的鱼刺较为细软,可整根剔除。鱼肉纤维细长,入口有丝丝甜味,薄如蝉翼的鱼鳞经过清蒸,化成一层油,与鱼肉鱼汤一起入喉,甚是鲜美

📍 周家嘴路318-328号

💰 229元

☎️ 021-65461777

🕙 周一至周日 11:00-14:00 16:30-21:30

鲥鱼

鲥鱼号称“鱼中之王”,富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等,具有很高营养价值,还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。“鱼中之王”的美称也是对鲥鱼美味的认可,俗语称“红烧鲥鱼两头鲜,清蒸鲥鱼诱神仙”。

🍴 上海滩餐厅

👍 干贝酱椒蒸活鲥鱼

作为“上海滩”最新品牌旗舰店,暗色系中带着大红、大绿,倒也并不突兀,愈显高雅明亮,整个用餐环境非常舒适。

干贝酱椒蒸活鲥鱼

鲥鱼全身银白,肥嫩鲜美爽口而不腻。配上镇江的香醋和稍许姜末,更是别有风味。

📍 中山东二路600号N3幢5层

💰 622元

☎️ 021-63787777

🕙 周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:30

河豚

河豚肉鲜美无比,但是河豚有毒,一般人是不会轻易尝试。但也因为河豚肉鲜美,许多人拼死也要尝尝垂涎许久的美味。

如今餐馆里大部分的河豚均为人工养殖,经过专业的处理基本没有什么毒素,河豚肉虽鲜美,但也不要私自捕捞加工食用哦。

🍴 富罟河豚料理

👍 河豚蝉翼生鱼片

店里店外到处可以看到河豚元素,食客一进门仿佛一秒穿越到了大阪的河豚料理店!整个店面装修风格以和风美学的禅意为主,温暖柔和的灯光、原木色的桌椅,从里到外都一丝不拉的日式精神

富罟的河豚用的是高级河豚料理专属的红鳍东方鲀,而且深水养殖的虎河豚,通过人工养殖可以对饲料和水域进行良好的监控,避免河豚毒素堆积,降低河豚的毒素,是符合国家严格标准,不同于坊间野生的有毒河豚。

招牌菜河豚蝉翼生鱼片,是考验厨师精准刀工与巧妙技艺的一道臻品。河豚刺身片片薄如蝉翼晶澈透光,入口弹嫩而鲜甜,滋味素雅却深厚,俨然是独特日式美学的化身。

📍 长宁路1123号来福士广场东区04层13号

💰 421元

☎️ 021-62990673

🕙 周六、周日 11:00-15:00 17:00-22:00

周一至周五 11:00-14:30 17:00-22:00

看了这么多诱人的美食是不是已经馋到你了呢?

四月恰好是品尝春季菜单的黄金季节,就趁这时候,赶紧一尝春季美味吧!

🤔 策划选题:Yulia

✍️ 主笔:Yulia

💻 图片处理:Yulia返回搜狐,查看更多

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