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去哪吃素啊 | 可能是上海第一家素食日本料理店【丸山精进料理】

原标题:去哪吃素啊 | 可能是上海第一家素食日本料理店【丸山精进料理】

这是【去哪吃素啊】推荐的第226家素食餐厅

丸山精进料理

地址:上海市黄浦区打浦路451号

电话:18117357675

阿番曾经为大家介绍过很多五花八门的素食料理店,无论是西式,还是中式;火锅,还是自助,相信大家跟着我们的步伐都一一了解过,但是至今都没有一家素食餐厅是主打日本料理的。

总所周知,由于日本是海岛型国家,日本人相当喜好海产品,可谓“无鱼不欢”。因此,把日本料理做成纯素的,真的可行吗?

今天我们要介绍的位于上海打浦路上的【丸山精进料理】,就是这样一家主打日本料理的素食餐厅,它可能是上海第一家,也是目前唯一一家纯素日式居酒屋店。

所谓“精进料理”,在日语里其实就是斋饭的意思,只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性食品做成菜肴,是日本禅宗佛教徒的饮食方式。

而丸山精进料理,与传统的日本精进料理又有不同,它其实是将我们印象里的日本经典菜肴如寿司、手卷、炸物,以仿荤菜的方式展现出来。所以它的菜单在乍看之下,和普通的日本料理店并无二致。

丸山的老板平时亲自在店里制作料理,据介绍,她自己曾经是日本料理店的一名大厨,茹素之后,本来盘下这家店是为了开一家素食饺子店,也就是我们曾经介绍过的舞蔬尚饺(点击这里可以查看这篇推文),但是由于一些原因,舞蔬尚饺选址在别处,于是这里的店面就空了出来。

说起开一家素食日本料理的契机,老板表示其实很早之前就有这样的想法,然而由于当时的食品技术还不够成熟,很多日本料理中的食材无法用素食的方式实现,因此这个想法就搁置了。随着素食行业的发展,各类肉制替代品一一出现,将日式仿荤菜的想法变成可能,于是借着这个店面的机会,丸山精进料理就这样诞生了。

丸山店面不大,一共有两层,一楼有几张简单的桌子,以及开放式的厨房,食客们可以在这里看到厨师们料理的过程。二楼是一张长桌子,适合多人聚餐,温馨又私密。整个店布置得简洁淡雅,各种细节透露着浓浓的日式风情。

这里一到中午就客满了,如果想要好好地品尝丸山的美食,建议早一点去,因为每天的新鲜食材有限,去晚了可能部分菜品就卖完了。

那些你曾经在日本料理店见过的菜肴,在丸山都可以尝到。

比如煎饺:

寿司:

寿喜锅:

日本定食:

味增汤:

推荐菜品

秘制卤肉饭 19元

食材有生菜,秘制大豆蛋白素卤肉、日本酱萝卜,超高性价比的一款卤肉饭,卤料使用食药同源的香料秘制而成,故有股中药味。喜欢少油、高蛋白养生派可尝试!

日式咖喱饭 25元

食材有土豆、胡萝卜、杏鲍菇和秋葵,基本款的日式咖喱饭,完全不辣,味道正宗。搭配炸物一起享用最适合不过了!

和牛杂菜炒乌冬面 48元

由卷心菜、茭白、豆芽、彩椒、蛋白素牛制成,咸咸甜甜的。

麻辣/藤椒钵魔芋拌面 38元

由叶菜、茄瓜、莴笋、大豆蛋白钵钵鸡、竹耳制成,四川风味的一款拌面,有两种口选择:麻辣的不是很辣,能吃放心点;藤椒的只麻不辣,鲜爽可口。用的魔芋面不含碳水化合物,低卡饱腹,适合想吃点重口又需要限制碳水摄入的人。

牛油果烤鳗波奇饭 48元

由生菜、牛油果、魔芋、大豆蛋白制成,用鲜酱油+素蛋黄酱调味。

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