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拍黄瓜怎么做才好吃? 掌握这几个技巧, 让你的厨艺瞬间升大厨!

原标题:拍黄瓜怎么做才好吃? 掌握这几个技巧, 让你的厨艺瞬间升大厨!

黄瓜,好吃又营养,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,下面教你美味的拍黄瓜。

一、如何做拍黄瓜好吃

主料黄瓜 (2根)

辅料:大蒜 (4瓣) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 醋 (少许) 香油 (适量)

制作工艺:

1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂

2、切成小块

3、大蒜剁碎

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可

5、小贴士:黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓

二、刀拍黄瓜

主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个

辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量

制作工艺:

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用

3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中

4、锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)

6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌

三、魔芋金针菇拌拍黄瓜

主料:黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒

辅料:蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺

制作工艺:

1、黄瓜洗净

2、取一只黄瓜横放,用刀背拍下,力道不要太重也不要太轻,拍裂

3、将黄瓜逐只拍完,切成小段

4、将蒜瓣切去蒂,拍散,切碎粒

5、金针菇用清水冲洗几次,捞出后挤去多余的水,切成长段

6、魔芋丝结从盒中取出,用清水冲洗干净,沥去水

7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中,加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油

8、用手抓拌均匀,盛出装盘即可

四、剔骨肉拍黄瓜

主料:猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);

辅料:大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)

制作工艺:

1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里),在汤汁中浸泡至凉

2、捞出凉透的排骨,剔去骨头

3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿

4、黄瓜洗净,切去头尾,平刀稍用力拍至裂开

5、再切成2、3cm的小段

6、粉皮温水泡软,洗净撕成适口的小片儿

7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末

8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗

9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗,调成三合油味汁

10、将味汁倒入大碗中

11、从下往上翻拌均匀,尝尝味道,加入适量盐调味儿

12、最后再视口味和需要,加入适量油辣椒,拌匀装盘,即可

五、肘花拍黄瓜

主料:大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 盐少许 肘子1个 黄瓜1根

制作工艺:

1、肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出

2、锅中放入肘子和足量的清水

3、放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入

4、加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

5、将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出

6、趁热用刀将肘子的一面破开

7、剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实

8、放入冰箱,冷藏半天就定型了

9、然后拆掉包装,切成圆片即可

10、黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中

11、制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀

12、再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可

六、黄瓜的功效

1、美容

黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。因此,黄瓜是很好的减肥品。

2、加速新陈代谢

黄瓜以清香多汁而著称,含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育,成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

黄瓜怎么做好吃 居家饮食中拍黄瓜凉拌黄瓜的做法

3、提高人体免疫功能

黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素,既能加速肠道腐败物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能,因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人,常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明:黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

以上就是拍黄瓜的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

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