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美食推荐:黄金香芋卷,泡姜肚丝,蒜炒猪脾,凉面过水鱼

原标题:美食推荐:黄金香芋卷,泡姜肚丝,蒜炒猪脾,凉面过水鱼

黄金香芋卷

材料:芋头1斤去皮制净,方包片1包。糖2两,盐1克,面粉1两,黑芝麻少许。

做法

1、芋头切片蒸熟,加入糖、盐、面粉,制作成泥,做成火腿粗细的卷备用。

2、方包片切去周围的硬皮,然后用刀压实。

3、用压好的方包片裹住芋头泥,接缝处和两头抹上蛋液,粘好后两头撒上黑芝麻。

4、锅内加清油烧至四成热,下入芋卷,慢火浸炸至金黄,捞出吸油,装盘即可

凉面过水鱼

材料:花鲢1条(约1500克)、凉面300克、姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量

做法

1、把花鲢宰杀治净后,在鱼身两侧剞一字花刀,然后均匀地抹上生粉,再下入加有姜片、葱节的沸水锅里,调入盐、胡椒粉,文火慢煮至熟,捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热,下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香,掺入鲜汤烧沸出味时,调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒,用水淀粉勾二流芡后,加适量花椒油,起锅淋在鱼身上,在盘的两端摆上凉面,即可。

泡姜肚丝

材料:猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根

调味料:食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许

做法

1.准备食材。

2.除了泡椒,其他食材均按丝来切。

3.猪肚尖用姜丝,盐,糖,料酒,生粉,食用油腌制。

4.准备一个碗汁(清水,盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油,生粉,食用油)

5.起锅,烧热些,放油,下肚条煸炒。

6.当肚条明显开始有卷曲的状态时,把其他辅料全部下入炒香。

7.烹入碗汁。快速炒匀,即可出锅。

蒜炒猪脾

材料:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片

做法

1,猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。

2,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。

3,热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。

4,倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5,最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅,不要炒过了猪脾会变老。返回搜狐,查看更多

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