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韭菜炒鸡蛋,这样炒才对,顺序老弄错,难怪韭菜发黑还不香

原标题:韭菜炒鸡蛋,这样炒才对,顺序老弄错,难怪韭菜发黑还不香

慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我来做一道韭菜炒鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋可谓是一道国民菜了,俗话说“春日佳蔬韭为先”,鲜嫩清香的韭菜和鸡蛋搭配在一起堪称绝配,尤其是到了春天里,这道菜的更是到了家家户户的餐桌上都少不了。不过越是家常菜越是做法多样,别看就是一道简单的小炒,关于分开炒还是一起炒,先炒韭菜还是先炒鸡蛋的争议也没停止过,如同鸡蛋西红柿先炒鸡蛋还是先炒西红柿,买车是宝马好还是奔驰好之类的话题,有争议但不会有结果。

老话“食无定味 适口者珍”,相比把韭菜剁碎了放在鸡蛋液中一起炒,分开炒还是能体会到韭菜的鲜味和鸡蛋的香味,当然对火候的把握和炒制的顺序也是有讲究的,因为韭菜非常水嫩,稍微不注意就会变黑变软,韭菜炒出水分连带着鸡蛋也不香了。今天就来分享一道家常的韭菜炒鸡蛋,按照这个顺序,不管是韭菜还是鸡蛋都很好吃,一起来试试吧。

韭菜炒鸡蛋

主料:韭菜一把,鸡蛋六个

辅料:盐适量、小葱一根

第一步:这道菜还是鸡蛋多点好看,六个鸡蛋加适量的盐打散备用。韭菜洗干净切段,小葱切碎。

第二步:先炒鸡蛋,先把锅烧热,然后加入比较多的油,鸡蛋还是比较吃油的,热锅热油,倒入鸡蛋液后用铲子不断的翻炒,让其膨胀松软,盛出备用。

第三步:锅内加适量的油,油温六成热后,加入一些葱花爆香锅底,倒入韭菜段大火翻炒10秒。

第四步:倒入炒好的鸡蛋,再加入适量的盐,继续翻炒10秒后出锅装盘。这样一盘色泽鲜亮,味道鲜美的韭菜炒鸡蛋就做好了。

老井说:

1、韭菜鸡蛋很多人还是喜欢混在炒,混在一起炒固然简单快速,而且不用考虑火候,吃一口鸡蛋和韭菜全都有了,不过这韭菜炒鸡蛋不是香椿炒鸡蛋,还是分开炒风味更足一些。

2、注意,炒韭菜的时候,时间一定不能过长,20秒足够,宁可稍微生一些,也不能炒过了,韭菜炒过了不但颜色、形态差,更重要的是口感全无,弃之可惜食之无味。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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