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红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,哪个营养更高,我猜你不知道!

原标题:红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,哪个营养更高,我猜你不知道!

鸡蛋被称为是最廉价的“滋补品”,

经常买菜做饭的朋友都知道,

鸡蛋有红皮和白皮之分,

到底哪种鸡蛋更有营养呢?

接下来让小编为你揭晓答案!

哪种鸡蛋好?

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/ 红皮鸡蛋vs白皮鸡蛋 /

鸡蛋为什么会有红皮和白皮之分?其实蛋壳的颜色取决于母鸡生殖系统表面分泌的素色,母鸡品种以及喂养方式的不同,导致母鸡生殖系统分泌色素的差异。

其实无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,它们的主要成分都是蛋白质、脂肪、维生素,虽然不同颜色的鸡蛋会有差别,但这种差别很小,可以忽略不计,所以买鸡蛋时不必强调鸡蛋的颜色。

/ 土鸡蛋vs洋鸡蛋 /

很多人认为土鸡蛋在自然环境下生长,吃的是天然食物,所以营养价值高,而洋鸡蛋是养鸡场的鸡产的蛋,是用人工饲料喂养的,营养价值不如土鸡蛋高。

土鸡吃虫子野菜比较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,但容易营养不均衡,所以下的蛋个头小。

养鸡场的鸡所吃饲料经过科学配比,营养更均衡,蛋中的铁、钙、镁等矿物元素含量高于土鸡,综合来看二者各有千秋,在营养上并没有太大差别。

/ 蛋黄vs蛋清 /

蛋清和蛋黄比哪个营养更高,毫无疑问当然是蛋黄,蛋清中除了90%的水外,只有10%是蛋白质。

蛋黄的营养就非常丰富,不仅有蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分,还含有人体所需的多种维生素,所以被称为是最廉价的“滋补品”。

/ 鸡蛋虽好,不要贪多 /

鸡蛋虽好,但是也不能贪多,因为鸡蛋中含有大量的胆固醇,吃多会造成胆固醇偏高,引发动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

因此健康人一天吃1~2个鸡蛋就可以了,对于血脂已经偏高的人,每天吃半个鸡蛋比较合适,对于那些不宜摄入胆固醇的人来说,可以多吃蛋清少吃蛋黄。

最营养的吃法

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鸡蛋的吃法有很多种,蒸、煎、煮、摊、炒等,不同的做法吃起来味道不同,营养价值也不一样,要说哪种吃法最营养最健康,当然是带壳水煮鸡蛋。

/ 最有益于心脏 /

带壳水煮蛋不加油盐等调料,不用高温烹饪,蛋壳完全将蛋黄包围,蛋黄中的胆固醇也没有被氧化,胆固醇一旦被氧化就容易危害心血管健康,这样吃对心脏最有益。

/ 蛋白质最易被消化 /

大家都知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质,其中水煮蛋的蛋白质被消化率高达99.7%,几乎全部能被人体消化吸收,要想补充蛋白质,最好的方法还是吃带壳水煮蛋。

/ 维生素保留最全 /

带壳水煮蛋采用低温加热,鸡蛋中的维生素较少损失,鸡蛋中的营养成分保留的最全。

/ 水煮蛋做法 /

煮鸡蛋有很多讲究,煮的时候太长,蛋黄表面发绿,产生硫化铁,吃了容易引发肠炎,煮的时间过短,蛋黄没有熟,容易拉肚子,正确的做法是这样的:

煮鸡蛋时先冷水下锅,水开后煮5分钟,关火焖3分钟,放入冷水中。

剥开蛋壳,发现煮出来的蛋黄是浅黄色的就是好蛋,蛋黄上带点绿色,说明煮的时间过长产生了硫化铁,吃多了不健康。

做蛋小窍门

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别看一个小小的鸡蛋,做起来还真有很多需要讲究的地方,今天小编就教你一些做鸡蛋的窍门,让你把鸡蛋做成大餐。

/ 煎鸡蛋不糊——添点水 /

煎鸡蛋容易煎糊怎么办?只需在鸡蛋成型以后,在鸡蛋四周和中间滴几滴水,水别放太多,只需几滴就够了,这样煎出来的鸡蛋就不糊了。

/ 煮鸡蛋不破——加盐或醋 /

煮鸡蛋容易破怎么办?在水里加少许盐或醋,这样可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂开,煮的时候最好经常顺着一个方向搅动,这样也不容易破。

/ 溏心蛋 /

鸡蛋冷水下锅,不盖盖子,开水煮30秒,盖上盖子再煮5秒,关火焖2分钟。

揭开盖子把鸡蛋捞出来过两遍冷水,在水中将壳慢慢剥掉,你爱吃的溏心蛋就做好了。

来源:生活小百科

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