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腌黄瓜时,料汁是直接使用吗?10个人有9人做错,难怪不清脆

原标题:腌黄瓜时,料汁是直接使用吗?10个人有9人做错,难怪不清脆

又到了腌黄瓜的季节了,你家现在腌黄瓜了吗?现在黄瓜的价格还是有点贵,在我家这边是4块钱一斤,不知道你们那里黄瓜的价格是多少呢?昨天中午我去买菜的,看到一个老奶奶正在卖黄瓜,也就剩下二三斤左右吧,于是我就全部都买下来了,这样老奶奶就可以早点回家了,一下买了2斤多黄瓜,一天也吃不了啊,我昨天中午炒了一点吃,掂量着还有2斤左右,于是我就腌制起来了,反正家里每年都腌黄瓜吃,就是今年腌的比较早而已!以前都是黄瓜1块钱一斤的时候,我就买上五六斤黄瓜,自己在家腌着吃,因为自己腌的黄瓜吃起来特下饭,最主要的是可以当成一道开胃菜吃!虽然腌黄瓜的步骤很简单,也有很多朋友腌的黄瓜口感一点都不清脆,黄瓜不清脆那是你步骤做错了!腌黄瓜时,料汁是直接使用吗?10个人有9人做错,难怪不清脆!

腌黄瓜

【腌黄瓜】

【原材料】:黄瓜2斤、食盐120克、香醋150克、白糖100克、味极鲜150克、生姜、大蒜、青辣椒、小米辣、白酒。

【制作步骤】:

腌黄瓜

1:首先准备黄瓜2斤清洗干净,然后切成长短一样的圆柱体,再把黄瓜对半切开,切成长条,放在一个无水无油的盆中,放上食盐120克搅拌均匀,腌制12小时以上。

2:在锅里倒上香醋150克、白糖100克、味极鲜150克开大火煮开,煮开之后出锅晾凉备用。

腌黄瓜

3:黄瓜腌制好后,里面会有很多水分,把里面的水分全部都倒出来,把生姜切成片、大蒜切成片、青辣椒去籽切成滚刀块、小米辣切成段全部都放在黄瓜盆中,再倒上白酒80毫升和晾凉的料汁搅拌均匀,倒在一个无水无油的瓶中,腌制3天就可以吃了。

【注意事项】

1:腌黄瓜时,先把黄瓜切成长条,然后放上食盐腌制12小时,把黄瓜里面的水分腌制出来之后,再把熬好的料汁倒进去,加上相应的食材搅拌均匀,腌制3天就可以。

2:食盐和料汁不能同时放进去,应该先放上食盐把黄瓜里面的水分腌出来,这样腌出来的黄瓜口感才会更加清脆,如果同时放进去的话,黄瓜很软很难吃。

3:香醋、白糖和味极鲜不能直接倒在黄瓜里面,应该倒在锅里熬开,一定要等到晾凉才可以倒在黄瓜盆中,如果是热的料汁倒在里面,黄瓜就会变质变味。返回搜狐,查看更多

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