>美食>>正文

第一次用它做馒头,挑嘴的孩子也说好吃,下次继续做!

原标题:第一次用它做馒头,挑嘴的孩子也说好吃,下次继续做!

最近怎么就突然凉了起来,不对,不是凉,是冷了起来,果然重阳节一过就是不一样了。明显的有了初冬的感觉,真的开始有些冻手冻脚了。那么,准备早餐的话,就需要汤汤水水,再加一些有温度还好吃的食物,所以,面食好像是选择比较多的一种的,因为方便,并且好吃呀!

说起这个馒头,其实心是虚的,委屈脸。本来颜色可以更好看,无奈家里的炸汁机坏了,全程只能用手动的,累不说还出汁非常少,最后一气之下,我加了一大半的牛奶一起和面的。真的太不出汁了。心累,手疼,也是给自己找罪受,还不如当时直接做个可可味的方便呢!

【菠菜汁刀切馒头】

主要原料:

菠菜汁面团:普通面粉250克,菠菜汁加牛奶130克,白糖15克,酵母3克

原味面团:普通面粉160克,清水80克,白糖12克,酵母2克

具体做法:

1,用两个盆,分明把两色的面团和好,揉面光滑的面团。揉面团一般都是”三光“原则哈。所谓三光就是:面光,手光,盆光。面团揉好之后,放在室温下静置发酵。

2,目前室温在20度左右还是可以的,如果气温偏低建议下面放一盆温水,加快发酵时间,记得防止面团表层跟空气接解而干燥,上面一定要盖上一块湿布。等面团发酵至两倍大,手指沾水按下去凹地不会马上恢复就可以了。

3,面团发酵好之后,在案板上撒上干粉再次揉醒面团,这一步是为了排出里面的空气,让馒头成品更轻软,所以这一步大家不要偷懒哦!多揉几次就对了。

4,先把菠菜汁的面团用擀面杖擀成面片,为了之后好卷起来整型,建议擀成长方型的面团最好!

5,同样再把原味的面团擀成面片,因为白色的面团少一些,所以相对来说会小一点,当然你也可以擀得薄一些,变成同等大小的也是可以的,这些操作比较自由。

6,两块面片都擀好之后,菠菜汁的放下面,上同刷上一层清水,然后把原味的面团盖上去,慢慢的从外往里卷起来,刷水是为了方便两块面片粘在一起。

7,卷起来之后,就可以切成大小均匀的生坯了。切的时候最好粗一点,我这个有些太细了,导致后来二次发酵的时候有些变型了。这样蒸出来就不太好看了,当然,只是不太好看,不影响口感的。

8,把切好的生坯码放在蒸锅里面,二次发酵,这一步也不可以省略哦。这是成品馒头层次分明还暄软的关键所在呢!只有二发到位了,成品才更软。

9,二发完成之后,就可以上汽开始蒸了。我切的比较小,所以蒸的时候相对来说觉得会少一点,我是蒸了十五分钟左右。蒸好之后不急着打开锅盖,让馒头焖个五分钟再打开!

再多说两句,糖是可见可不加的,我是觉得加些糖孩子会更喜欢,还有如果有炸汁机的,菠菜汁全部用纯汁哈,不要加水或者牛奶,颜色不够鲜亮呢。还有,就是面食的话,为了发酵充实,一般都会用温水,所以我用的清水和牛奶都是加过热的,当然不是开水哈,常温就行,开水,也会破坏酵母的,也影响发酵呢!总之呢,面食也是需要多练习的,熟能生巧是不会出错的,看十遍也不如自己动手做一遍!!!

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典小厨,公众号:典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧!当然如果您有更好的做法,欢迎留言跟大家一起分享。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐