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煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋,早餐吃哪种鸡蛋更健康?吃错了浪费营养

原标题:煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋,早餐吃哪种鸡蛋更健康?吃错了浪费营养

不管是亚洲人还是欧美人,大家早早餐里都会有鸡蛋这种食物的身影,而鸡蛋的吃法也比较同意。无非是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋这几种常规选择。当然有些日本人、韩国人喜欢吃生鸡蛋,这种不常见的吃法,我们今天也就不讨论了。

这三种鸡蛋的吃法从口味上来说,大部分可能会喜欢煎鸡蛋,讲究的人还会区分单面熟还是双面熟。搞得像煎牛排一样复杂,由此可见大家对煎鸡蛋吃法的热爱程度。

那煎鸡蛋是最健康的吃法吗?答案可能就并非如此了,今天爆炸营养课堂的营养师,跟大家聊聊:煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋,早餐吃哪种鸡蛋更健康?吃错了浪费营养。

我们不妨先从三种烹饪方法之后,鸡蛋的营养成分变化来进行一个对比:

每100克煎鸡蛋:可以提供206大卡的热量、含脂肪15克、蛋白质11.85克;

每100克煮鸡蛋:可以提供151大卡的热量、含脂肪10.5克、蛋白质12.2克;

每100克蒸鸡蛋:可以提供47.88大卡的热量、含脂肪2.57克、蛋白质4.64克。

通过数据对比很明显可以看出,鸡蛋经过高温油煎之后,蛋黄和蛋白吸收大量油脂,导致热量和脂肪含量都明显升高。

蒸鸡蛋由于需要加入水进行调和,所以同等重量下的热量、脂肪和蛋白质都是最低的。而煮鸡蛋是营养损失最小的鸡蛋烹饪方法,鸡蛋是优质的蛋白质来源,减肥期间可适量食用。

其实我们还可以从营养素的吸收率来讨论这个话题:

煮鸡蛋由于有蛋壳的保护,所以营养成分几乎没有任何流失,唯一的区别只是口感会比较干涩,这也是很多人不喜欢吃煮鸡蛋的原因。

而蒸鸡蛋由于需要加入很多水来调和,在蒸的过程中会有少量水溶性维生素流失,不过对鸡蛋整体的营养素来说,破坏并不是很严重。

而煎鸡蛋则是最不健康的吃法,在热油高温煎炸过程中,脂溶性维生素和水溶性维生素都会大量流失,反而会吸收很多不健康的油脂成分。如果油温过高把鸡蛋煎糊,还可能会产生多种营销健康的致癌物。

所以综合来说,煮鸡蛋是最健康的吃法,其实吃蒸鸡蛋,最后才是虽然好吃但不健康的煎鸡蛋。

各位朋友,现在你知道哪种鸡蛋的吃法最健康了吗?生活中你又是怎么吃的呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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