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4月吃这菜特开胃,大人腿脚灵便少闹病,孩子长个学习不犯愁

原标题:4月吃这菜特开胃,大人腿脚灵便少闹病,孩子长个学习不犯愁

酸汤肥牛10分钟出锅,肉嫩汤鲜不上火,一锅上桌解决一顿饭

春天容易上火,也因为细菌活跃,不宜吃太素,适当吃肉可以增加免疫力,特别是有孩子的家庭,更要精心设计每一天的食谱。精心并不是指吃多昂贵的菜和肉,用最常见的食材做出可口滋润的饭菜这才是本事。学龄童的体力和脑力消耗很大,一顿不吃点儿肉就不成;尤其是男孩子,更是一天都离不开肉;而大人要忙工作和家务,体力消耗也不小。对于上班族来说,更要快手有滋味儿的菜。我就喜欢做简单快手的家常菜,就像今儿个这一锅,有菜有肉,既是菜又是汤,做起来简单,吃起来有滋味,全家人能各取所需够量吃。

西红柿多放几个既增加酸甜的口味,又能让汤水红艳艳,看着有食欲。中餐讲究色香味美,即使在家里做,也要注意这点。白色的金针菇时隐时现汤中,再把肥牛片露一些在上面,满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀,若隐若现的热气和阵阵悠香,口水已经不由自主地流出来了。正版的酸汤肥牛需要用到海南黄辣椒酱,那个实在是太辣了,蘸一筷头子,都恨不得辣一个跟头。我家小朋友吃不了那么辣的,而他又极其喜欢吃西红柿,所以我就加大西红柿的量,把汤做得酸溜儿一些,从颜色到口味上就很招人喜欢了。

这道菜当成汤羹可以,做成番茄肥牛火锅也不赖。但如果做成火锅的话,就最好少喝汤,因为涮菜涮肉太多,汤里的嘌呤太多,对高血压和痛风的人不好,即使对新陈代谢慢的健康人也不益。所以,不如像我今天一样,把金针菇和肥牛提前焯水,再单独炒出番茄红汤,将金针菇和肥牛重新入汤中,味儿足汤鲜。金针菇又称“益智菜”、“长寿菜”,孩子吃了长智慧,老人吃了身体好。这一锅解决一顿饭,而且全家男女老少都适宜,大人腿脚灵便少闹病,孩子长个学习不犯愁。

【番茄金针菇肥牛汤】

材料:番茄6个,金针菇1把,肥牛800克,油少许,盐适量,小葱少许

制作过程:

1. 西红柿清洗干净,金针菇泡凉水10分钟,肥牛卷从冰箱中取出放放凉气,小葱数棵清洗干净;

2. 西红柿切小块,皮可去可不去,实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀,入开水锅中滚30秒,可轻松剥皮;金针菇分成一小撮一小撮;小葱切末,用香葱颜值和香气更佳;

3. 锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软;新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会有恶心、咽干、喉痛等不良反应;泡凉水和焯水可以去掉秋水仙,还能将其中的草酸去掉;

4. 肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;肥牛卷还是冰冻的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鲜嫩;肥牛中会有大量的血水和杂质,焯一下可以去除掉这些,还能去除掉一些嘌呤;平时打火锅时不喝汤,但今天要喝汤,所以焯一焯更健康;

5. 另起锅,锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤;西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素,可预防男性前列腺疾病的发生;西红柿中的维生素C有了酸的保护,也不会损失多少;同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲,大人孩子都喜欢喝;

6. 加适量热水入西红柿中,煮开;

7. 将金针菇入西红柿汤中;

8. 再将焯过水的肥牛片入汤中,根据口味调点盐,再撒上小葱末。红中点缀点点绿,非常漂亮。

此季的西红柿不是很酸,所以用量可以多一些;金针菇中富含赖安酸等物质,本身就很鲜美,再加上肥牛片中略带少许肥油,所以不要再放其它乱七八糟的调料了,肉是嫩的,菇是脆的,汤是鲜中带着清甜,真是越吃越爱吃,越喝越爱喝;不管是浇在米饭上,还是最后煮把面条,再或者直接喝两碗,都是相当滋润的。

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法,呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包,记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏,让更多人知道美食原来可以这样简单!返回搜狐,查看更多

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