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这店刚悄悄到广州,就排不上队了

原标题:这店刚悄悄到广州,就排不上队了

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食妞先说两句:

《广州什么值得排队指南》又要更新了

这次新增了一家火锅店

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始于成都,火爆魔都

广州首家电台巷火锅

终于来了

❗️ 前方高能 ❗️

排队王【电台巷火锅】

在其他城市是这样的画风

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在成都

在成都已经开了3年,但市民对它热情不减,每天一到高峰都会出现排队情况,还试过夏天高温停电了,店里依然坐满了人...

在上海

上一年它开到去魔都,开业不到三天就已经开始众众众人人人。据不完全统计,最高等位记录试过1000多桌,这大概是要排到凌晨吧...

在广州

就在半个月前,它终于来广州了!鼻子灵如哔(狗)的食妞老师立马带着我去探了一波店。去到刚好下午6点,没想到已经开始排队了,而且还不少!

一口火锅底料,用了10年时间

在重庆有一家被封为神级的火锅店,叫大龙火锅。为了这一口纯正的锅底,电台巷的创始人唐一先生花了7年时间跟大龙的老板混熟,用了3年时间拜师学习制作炒料锅底的秘诀。

(创始人唐一在大龙学习制作火锅底料)

功夫学到位后,唐一先生在成都开了第一家电台巷火锅,为了致敬师傅,沿用了大龙火锅所在的地址:

重庆沙坪坝小龙坎正街电台巷。

尽得大龙的真传,这一口火锅底料成了电台巷的招牌。现在不用飞重庆,在广州就能感受到一顿正宗的重庆火锅,机票钱都省了!

红锅辣度是不可以选择,1斤底料就有3斤牛油,精准的算出完美的比例,让人爱恨交加。

为了和广东人友好来往,店里还是有鸳鸯锅这个选择的。emmm能和我吃鸳鸯锅,这个朋友我交定了!

这些招牌菜,别的地方很少见

电台巷有几样招牌菜,看起来很普通,但是别的地方却吃不到,用来涮火锅一级棒。

①两大嫩肉

最多食客选的肉类就是嫩肉片和嫩牛肉。精选猪和牛最柔嫩鲜美的部位,由老师傅操刀,切成厚薄均匀的肉片。

把嫩肉片和嫩牛肉装在瓦碗里,为了保持肉的原汁原味,不添加任何佐料,吃起来更加鲜美。

嫩牛肉最能经得起火锅的考验,就算在锅里煮上8分钟都不会老,完美吸收到锅底的鲜辣。

嫩肉片更是一绝,口感嫩滑,秒杀各路小鲜肉,用来涮火锅,食妞老师一个人可以吃6份。

②火锅牛排

你没有看错,牛排也可以在火锅里面涮。把牛排提前腌制再撒上黑椒,夹起来还有汁水滴下来。

挑选的牛排必须够大够长,这样涮在锅里既方便夹,又能更大程度的吸收锅底的精华。

煮熟的火锅牛排一点也没有缩水,拿着筷子还能转几圈,良心牛排说的就是它吧。

③香菜圆子

这里的香菜圆子也是一绝,份量大到有点感人,整个瓦碗装得满满的都是香菜圆子。

把猪肉剁碎然后混合香菜做成的圆子,吃之前记得要用勺子把它分开,一勺勺下进锅里。

煮熟的圆子肉质依然嫩滑,香菜中和了锅底的味道,香味刚好。

调皮的食妞老师还尝试把一整碗香菜圆子直接下锅涮,小朋友千万不要学。

④广味腊肠+无骨凤爪

在广东人的眼里,涮火锅最猎奇的食物,莫过于这两道菜了...广味腊肠、无骨凤爪居然能和火锅组合在一起?我惊了。

腊肠经过火锅的浸润,看起来色泽红艳,吃起来有一股咸甜交加的味道,口感QQ弹弹的。

无骨凤爪同样出色,吃起来鲜中带辣,而且不用吐骨头,十分过瘾。

必点菜式,拒绝踩雷

俗话说,火锅有三宝,肥肠、毛肚、黄喉,作为涮锅必点菜式,这三样一件都不能少。

毛肚下层装满了冰块,延长了毛肚的新鲜,大片的毛肚放进锅里涮,无论涮多久都不会缩起来变小,吃起来十分爽口。

五香肥肠是重口味控必点,肉眼可见肠褶皱层层叠叠,涮熟后入口,肥美的肠油的口腔中不断的荡漾。

黄喉用利落的刀工切得分明,只要放在锅里涮几分钟,就能获得一个十分爽脆口感的体验。

还有这款武隆苕(宽)粉特色黑豆花,全是手工制作,原料都是来自四川当地,十分有特色。

再来一份手工蛋煎糍粑,糍粑外面裹着一层煎蛋,吃起来外脆里嫩,全广州只有电台巷有这个味道。

复古极简风,还原90年代

走进电台巷,大片纯白墙壁,绿白格仔瓷砖的地板,涂成复古绿的木窗,90年代的复古气息扑面而来。

连餐具都贯彻复古风格,不锈钢的小碗、碟子和椅子摆放整齐,好像回到小时候家里开饭的情景。

穿着工作服的服务员也很热情,一口带着四川口音的普通话,很容易就带入了身在四川90年代的感觉。

四川人小时候常喝的雪域真情冰酸乳和北冰洋也带了过来,一边涮锅,一边为我们的友谊干杯!

食妞广州 X 电台巷福利

4月17日—18日

到店出示文章

即可享受

4.8折

4月19日—21日

到店出示文章

即可享受

5.8折

(以上活动锅底除外)

电台巷 X WALSH活动

4月17日-4月21日

到店消费

即可有机会参与

电台巷XWALSH抽鞋活动

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中奖顾客可享受

电台巷直营店终身免排队特权

详情可到店咨询店员

店家信息

店名:电台巷火锅

地址:天河区天河东路161-169号

交通:太古汇北行200米,石牌桥D出口

人均:110元

联系方式:020-85219026

营业时间:周一至周日 17:00--04:00

用餐提示

· 享受折扣,建议避开高峰

· 门店还有抽鞋活动,有机会获详情咨询店员

文案| 四又

编导| 吃不胖先生、云轻

摄影| 叶大发

摄像| 牛肉丸

后期| Ken

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