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百果园开卖生鲜:主打以店代仓,年内拟开发50款自有品牌商品

原标题:百果园开卖生鲜:主打以店代仓,年内拟开发50款自有品牌商品

百果园的“初心”变了。

文 | 杨亚飞

零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载

不甘心只卖水果,百果园尝试进军大生鲜市场。

4月16日,百果园在北京发布集团独立生鲜品牌“百果心享”,涵盖心享商场、心享会员两大业务线,分别对应生鲜食材电商平台、百果园付费会员两大板块。这一动作也宣告出,这家有着18年经营历史的水果品牌专营连锁品牌,正式朝着大生鲜领域迈出了第一步。

“18年前,我们立的初心是只做水果。我们预判,百果园在中国至少可以开出3w家水果店。”百果园创始人、董事长余惠勇今日在现场表示,之所以现在“重定初心”推大生鲜战略,是因为看到中国生鲜市场有个怪圈:一些真正的好产品缺少优质流通渠道,产品价值无法体现。上游生产者往往牺牲一定品质削减成本,从而压低终端价格。但以此长期循环下去,只会引来消费者更大的不信任。

余惠勇表示,百果园将从水果正式向果蔬蛋奶、米面粮油、调味品、干货等大生鲜品类升级,并深度挖掘会员、店仓、供应链价值,进而改造生鲜全产业链。

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主打店仓一体:2年内生鲜只做预售

百果园是中国最大的水果特许连锁品牌,覆盖全国70余个城市,拥有超过3700+家门店,以及23个仓储中心。

而大生鲜战略的第一个落脚点——新平台“心享商城”,整体建设则以轻渠道为主。线上开发“心享商城”微信小程序,与百果园APP、小程序以及微信社群等联动,线下则以全国门店为前置仓,进行线上、线下全场景运营。

商品配送层面,与百果园原有水果品类主打30分钟即时达不同,目前百果园生鲜品类均采用预售制,消费者需要提前预定,并预约次日到就近门店自提。

事实上,预售制在生鲜电商领域并不鲜见,这种通过以销定产的模式,在很大程度上能减少库存和不必要的流通损耗。”但从用户体验来说,在即时性到家配送趋于成熟的当下,预售制的时效体验会大打折扣。

之所以会这样设计,百果园副总裁焦岳在接受包括《零售老板内参》等媒体采访时表示,主要还是为了减少生鲜商品损耗,以及减轻门店库存压力。“即时性和计划性需求都有考虑”。2019、2020年会专注预售,优先考虑计划性需求。”焦岳表示,未来待数据积累一定规模后,会在门店前置库存。

向生鲜品类扩充后,百果园仓储中心改造工程也在同步展开。据焦岳表示,目前百果园已经对其上海、深圳两地大仓进行改造升级,以适应非水果生鲜食材的仓储需要。

会员体系同样被重新梳理。除原有普通、银卡、金卡、钻石等四个免费会员等级体系,新上线的付费会员体系——百果心享会员,旨在提供更多差异化福利、服务以及优惠。据焦岳透露,心享会员原计划是年内目标10万人,但上线两个月已经做到这一成绩。

百果心享的推出,一方面是基于消费需求,同时也是基于百果园的“三个转变”。会上,余惠勇表示,“百果园将从经营产品向经营顾客转变,从经营门店向经营平台转变,从水果连锁零售公司向科技型、金融型的集团公司转变。

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主打极致单品,用标准影响上游供应商能行吗?

此次发布会上,百果园围绕着所发布的首个生鲜商品“百果心享优生蛋”做了重点阐述,从产蛋到门店不超过5天、可以生吃的鸡蛋、18道工序、38项检测标准……百果园似乎有意在重新定义一个好鸡蛋的标准。

据百果心享负责人孙鹏介绍,之所以选择从鸡蛋切入,是考虑到它在中国人饮食结构、以及辅助烹饪食材当中,占据着很大比例。孙鹏同时介绍称,百果心享优生蛋定价毛利率不超过15%,目前已在心享商城上架,陆续在北京、上海、广州、深圳、南京等地铺开。

之所以选择以上五个城市,孙鹏向《零售老板内参》坦言,主要考虑到上游供应商辐射半径问题。而在上游供应商合作方面,百果园并未采用独家供应的方式,是以相应食材标准来影响并于上游供应商合作。

焦岳透露,在上游,百果园从日本引进的现代有机种植技术“BLOF”已经落地,首批应用BLOF的叶菜将于10月份在心享商城正式推出。从改良土壤开始实现生态种植。百果园方面表示,这种通过技术改造生产端,同时与渠道市场相结合,将可以补齐生鲜行业优质食材缺乏标准化、规模化的生产短板,以及好产品缺乏好流通、好而不贵难以实现的渠道短板。

据悉,百果园2019年将开发50款左右“百果心享”自有品牌食材商品,百果心享会员数目标突破100万,心享商城首年销售目标突破1亿元,同时顾客满意度大于99%。此外,百果园还公布了“品类合伙人计划”,将从蔬菜、蛋奶、米面粮油、粗粮杂粮、调味品、干货等逐步向其他健康食品拓展,计划寻找一批各品类优质匠心合作伙进行合作。

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