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教你一道爽口的凉拌小菜,酸甜脆爽,好吃解腻,学会一样触类旁通

原标题:教你一道爽口的凉拌小菜,酸甜脆爽,好吃解腻,学会一样触类旁通

如果你问某个厨师凉拌菜的做法有哪些?恐怕他也不能给你个准确的数字,毕竟,中国的地域这么的辽阔,各个地方又有许多独特的做法,但是常见的倒是可以说出几种来,比如:凉拌黄瓜、凉拌木耳等等,今天我们就向大家推荐一种极为简单的小凉菜,希望大家会喜欢,特点是酸甜爽脆,好吃又解腻,营养和美味兼具!

时间过的真快,一眨眼的功夫四月份即将结束,随着气温的逐渐升高,人的食欲难免会有所降低,凉拌菜就会重新被大家重视起来,再次成为好些人餐桌上的“宠儿”,此时口感清脆、味美色鲜的小凉菜,就会让人胃口大开,有时比起哪些大鱼大肉更受人们的欢迎。

凉拌菜好吃的关键,首先是食材的挑选和组合,其次是酱汁的精心搭配,只要把这两样充分考虑到位,拌出来的味道肯定会八九不离十,滋味和口感就会有所保证,懂的其中的一样,其它方法就触类旁通,自然就会举一反三,如果你对厨艺感兴趣,又不知道从何处下手,不如就从它开始学起吧!

食材配料:菠菜、胡萝卜、鸡蛋、食用油、辣椒油、酱油、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精、香油、花生米、粉丝。

制作过程:

首先,在碗中打入2枚鸡蛋,把它充分打散,然后,在平底锅中刷入适量的底油,再把鸡蛋液倒入进去,开中小火把它煎成两面金黄的鸡蛋饼,捞出后,再把它切成粗细均匀的鸡蛋丝,状态如上图所示。

起锅烧水,水开后,先放入菠菜和胡萝卜丝,焯烫30秒后,捞出再倒入冷水中过凉,攥干水分后,再把它盛入碗中备用,焯水的目的是让它们去除生味,同时,再拌的时候容易入味一些。

然后,再把提前泡好的粉丝倒入碗中,同时,再加入鸡蛋丝和炸好的花生米(如果怕上火,可以选择不放,毕竟不是任何人都喜欢吃,而且老人也不易多吃),再添入适量的蒜末,制作凉拌菜的,总的原则是先干料,再放调味品,前后顺序莫要搞颠倒。

然后,再倒入1勺的辣椒油,1勺的酱油,1勺生抽,1勺米醋,它们的比例为1:1:1:1,大家亦可根据个人的口味,适当增减其中任何一种佐料的用量,最后,再加入少许的盐、鸡精、白糖调味,最后,再淋入适量的香油。

然后,套上一次性手套,或者用筷子把它们充分抓拌均匀即可,小凉菜制作完成,做法既简单又有营养,口感酸甜爽脆,好吃又解腻,大鱼大肉总有吃腻的时候,不妨拌一盘试试。

温馨提醒:

凉拌菜并没有固定的组合模式,某种情况下,任何食材都可以信手拈来,懂得调味品的搭配才是最为关键的地方,懂得其中一样就会触类旁通,个中细节需要大家在实践过程中,不断揣摩和总结。

粉丝最好用冷水提前泡上1-2个小时,情况紧急的时候就用热水,从口感上来讲差异还是比较大的。返回搜狐,查看更多

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