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别只会用菠菜做汤吃,换种做法,和这两种食材搭配炒,适合春季吃

原标题:别只会用菠菜做汤吃,换种做法,和这两种食材搭配炒,适合春季吃

本期导读:别只会用菠菜做汤吃,换种做法,和这两种食材搭配炒,适合春季吃

菠菜是春季的时令蔬菜,鲜嫩可口,春季吃它,具有很好的养肝、养血、滋阴等作用,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等,对于保护肝有着很好的作用。黑木耳是一种营养丰富的食用菌,黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。 具有滋补、润燥、养血益胃、润肺、润肠的作用。黑木耳具有一定吸附能力,对人体有清涤胃肠和消化 纤维素的作用。

菠菜的做法很多,很多人只会用菠菜做汤,别只会用菠菜做汤吃,换种做法,和木耳和鸡蛋一起搭配炒,适合春季吃,营养健康又养生,菠菜含有草酸,所以做菠菜时教你首先要这样做,这一步,不能省,菠菜没涩味,去除草酸,吃的健康。下面看看是怎样做的这道菜肴:

【木耳菠菜炒鸡蛋】

材料:黑木耳(干)50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法:

1.准备好所需材料,木耳提前放在温水中泡发,木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。菠菜择去老叶,投洗干净。

2.将木耳根部去除干净,撕成小朵,鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打均匀

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水1-2分钟,焯水至菠菜变深绿就可以了,菠菜很容易熟,不要焯过火。

菠菜炒之前焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。

4.将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手攥下水份,将菠菜切成寸段待用。

菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入葱花,蒜末爆香,下入木耳翻炒1-2分钟。

7.下入菠菜、鸡蛋、盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:

1.菠菜做汤或者凉拌,炒之前焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。

2.菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感。

3.炒制时要大火快炒。,避免过度烹调,使菠菜叶子软烂。

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