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夏天就要到了,想吃凉皮自己在家做,掌握这两步,做得更好吃!

原标题:夏天就要到了,想吃凉皮自己在家做,掌握这两步,做得更好吃!

现在天气越来越热了,温度也是越来越高了,马上夏天也就要来临了,而在夏天的时候,由于天气比较的炎热,所以有很多的人胃口也都不是特别的好的,因此人们总是想要吃上一些冰冰凉凉的东西,而在夏季的时候有很多的人在吃饭的时候也都是会选择凉皮的,因为凉皮吃起来也是冰冰凉凉的,非常的好吃,但是我们在吃凉皮的时候一般也都是在外边购买的,购买的凉皮虽然吃起来也是非常的好吃,但是食品安全卫生的问题也是很让人担心的,有些人在夏季的时候可能买了一些凉皮,吃过以后也是会觉得肠胃不舒服的,所以说如果想要吃凉皮的话,自己学会了方法在家也能做。今天就来跟大家分享一下自己在家如何制作凉皮,只要掌握了这两步,做的凉皮才会更好吃。

在做凉皮的时候,洗面是一步非常重要非常关键的步骤,准备适量的面粉在面粉里面加入一勺的食用盐,然后充分的搅拌均匀,再搅拌均匀之后,我们用凉水来和面边,加入凉水边进行搅拌,直到和成光滑的面团以后就可以了,面团的软硬程度跟我们平时擀面条时活的面团的软硬程度差不多就可以了,然后盖上一层保鲜膜醒发半小时左右。

然后我们准备一盆清水,把洗好的面团放在面盆中加水轻轻的揉,就跟我们在平时揉面的时候差不多就可以了,记住千万不要用手使劲的抓,否则的话面团也是很容易被抓散的,这样也就洗不出面筋了。等到洗的面水看起来非常的浑浊的时候,我们再准备一个盆,然后把洗好的面酱倒在另一个盘子里边,在到的时候也可以用一个筛子过滤,这样也是能够很好的过滤出一些小颗粒做出来的酿皮会更加的光滑。在洗面的时候一定要多洗几次知道洗面的水变得非常的清澈就可以了。

等到面粉水洗好以后,我们把面料放在一旁沉淀5个小时左右的时间,然后把洗出来的面筋加入一点酵母粉揉均匀之后发酵,然后放在蒸锅上蒸熟就可以了。东面江水沉淀的差不多,以后我们慢慢的把上面的黄水倒掉再倒的时候一定要注意不要使劲儿的摇晃,不然的话盆底沉淀的淀粉也就会漂浮起来,这样做的凉皮看起来就不干净,而且不好吃了。等到上面的黄水倒掉之后,我们把沉淀好的面浆里面加入少许的食用碱,然后用力搅拌,搅拌均匀以后就可以开始做凉皮了。

准备一口大一点的锅,在锅里面加入适量的清水烧开,然后准备一个不锈钢的盘子之后在盘底刷上一层油,然后舀上一勺面浆,然后摇晃均匀之后放在锅里,然后盖上锅盖,蒸上两三分钟左右的时间,就能够看到有一个气泡鼓了起来,然后我们就可以把凉皮拿出来了之后把不锈钢的盘子放在凉水中降温,然后再重复这样的做法就可以了,在做好凉皮以后,我们也要在量皮的表面刷上一层油,这样做的凉皮也可以叠到一起,也不会粘连在一起。等到做好以后我们就可以根据自己的喜好来调凉皮了。

在制作凉席的时候一定要注意和面的时候要加盐,加入了盐以后,做出来的凉皮口感才会更加的劲道,而且在蒸凉皮的时候也可以在面浆水里面加入一些食用碱,这样做出来的凉皮口感也会更好一些。如果你也喜欢吃凉皮的话,就赶紧来试一试吧。返回搜狐,查看更多

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