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2块钱豆腐做出五星饭店味儿,常吃身子骨结实,记性好不忘事

原标题:2块钱豆腐做出五星饭店味儿,常吃身子骨结实,记性好不忘事

花8块钱做出饭店38元的菜,常吃聪明不忘事,真是赚到了

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。每年九、十月间,正是螃蟹上市旺季,又恰逢农历九月重阳节前后,故有“重阳菊花酒,螃蟹桌上走”之说。此时,螃蟹膘肥体壮,壳硬黄圆,且蟹肉丰满,民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。在乡间,蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅做出一道菜来。后来,因为蟹黄太奢侈,成本高且不易得到,蟹黄就基本都用咸鸭蛋代替了。

因为不再受季节和螃蟹的限制,这道蟹黄豆腐就变成了一年四季皆可食的家常小菜。这一盘蟹黄豆腐在一般的饭店里都要至少38元,而如果在家制作,算上2块钱的豆腐和几个咸蛋黄,成本也不过才8块钱。外出吃饭的乐趣在于“偷师学艺”,在家做饭的乐趣在于经济实惠,其乐无穷。

咸蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,对预防心脏病和保护视力都有明显作用;在腌制过程中钙含量得到很大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克;其中的卵磷脂对健脑益智也有不小的作用,可以说是老少皆宜的廉价补脑食物。咸蛋黄用少许油炒出沙,再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖一会儿,黄白相间,滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄羹,真是一道诱人的家常美食。花8块钱做出饭店38元的菜,常吃健脑益智不忘事,是不是赚到了?

【咸蛋黄豆腐羹】

材料:咸蛋黄8个,豆腐1块,油少许,盐少许,香葱少许

制作过程:

1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥;

2. 用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿;

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块;尽量用石膏点的豆腐,嫩而且没有苦味,盐卤点的豆腐口感硬,而且会有程度深浅的苦味;如果用内酯豆腐要注意手法轻快,避免切碎;

4. 烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出涝干水;

5. 炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿;

6. 倒适量热水入锅中,水不要太多,以妨成品不成羹成汤了;

7. 将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。

1. 豆腐富含优质植物蛋白质,钙含量也相当高,是许多素食者的首选食物;豆腐分盐卤、石膏、内酯豆腐,各有不同的风味和口感,可根据喜欢来挑选做不同的菜品。做这道蟹黄豆腐首选用石膏点的嫩豆腐,其次是内酯豆腐,嫩滑的口感和颜色更为这道菜增色不少;

2. 咸蛋黄可以用鲜的也可以用真空包装的,但都要蒸熟碾碎后使用;咸蛋黄中的油脂留着同炒;咸蛋黄的营养价值很高,但也要适量食用,一天一人最多量不要超过2个,以防脂肪含量过高影响身体健康。

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法,呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包,记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏,让更多人知道美食原来可以这样简单!返回搜狐,查看更多

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