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卤猪蹄时,焯水前要泡水?10人做9人错,难怪猪蹄异味重还粘嘴

原标题:卤猪蹄时,焯水前要泡水?10人做9人错,难怪猪蹄异味重还粘嘴

对于猪蹄,相信大家都不陌生,这是一道有味道的食材,不过只要处理的好,还是能将异味去除的,而且猪蹄的制作方法非常多,不知道有没有跟小编一样喜欢吃卤猪蹄的,做好的卤猪蹄香味很浓,而且吃到嘴里面也没有一点异味,不过这主要是在制作的过程中处理的好。

卤猪蹄时,焯水前要泡水?10人做9人错,难怪猪蹄异味重还粘嘴

小编的妈妈因为我喜欢吃卤猪蹄,她就想着自己尝试着做,刚开始做的时候,是很失败的,因为妈妈不太明白步骤是怎样的,就对于焯水前要先泡水这一步,她明明知道要这样做,但就是不注意小细节,最后就导致卤出来的猪蹄异味重,还非常的粘嘴,很影响食欲。

后来妈妈就去请教了一个老师傅,老师傅跟她说,对于这个问题,10个人中有9个人会做错,焯水前要泡水是对的,但是也要用对方法,就是不管是焯水还是泡水,里面都要加入少量的白醋,这样可以很好的将猪蹄中的异味去除,下面小编就来给大家分享一下制作方法。

【卤猪蹄的最佳做法】

第一步、首先将买回来的猪蹄将没有处理干净余毛清理掉,然后用清水冲洗干净,剁成小块放到碗中,加入适量的清水和少量的白醋,将其浸泡20分钟的时间,这样做的目的除了能去除一定的异味以外,还能除菌,吃起来更加的卫生。

第二步、待猪蹄浸泡好后,就在锅中加入足量的冷水,放入猪蹄,加入少量的白醋、姜片、花椒,用大火煮开,然后继续煮大概5分钟的时间,就将猪蹄捞出来,清洗掉表面的浮沫,沥干水分,然后在猪蹄表面刷上一层黄豆酱备用。

第三步、另起锅放入猪皮,加入没过猪蹄的清水,放入香叶、辣椒、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、葱段,用大火煮开,再转小火慢炖2个小时的时间,直到猪蹄可以用筷子插进去就可以了,好吃的卤猪蹄就制作完成了。

以上就是制作卤猪蹄的方法,在制作的过程中,焯水前要泡水是没错的,只是要掌握好方法,不然制作出来的猪蹄异味就很重,而且吃起来也很粘嘴,所以不管是焯水还是泡水,都要加入少量的白醋来防止这一问题的发生,大家记住了吗?

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