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解放街的烩羊蹄,四个没吃够!

原标题:解放街的烩羊蹄,四个没吃够!

小宇/主编/摄影

有人说,一间好的私房馆子。主人家定是饕客。还没坐稳李大哥的确用实际行动就给我们上了一课!哪家巷子哪家巷子的炒羊肉好吃?哪家儿已经不行了?小龙虾到底怎么吃?油焖的还是十三香?还是香辣或者是他最近新研制出的26味?每一个一旦说起来,我们也只能连连点头等着合适的时机才能插得上话。

每次来李大哥的深巷小馆,除了他得给我们上一课。我们必定也要给他“上一课”,我们开玩笑说今天就是冲着小龙虾和烩羊蹄来的!不吃到扶墙不走!

他听了哈哈大笑,叫嚷着:等着!这是你们说的,说来有趣,李大哥从厨多年,身边结识了很多好吃的领导、朋友,有些人和他一样都是在舌尖上极度挑剔...

但是几个人相遇反而气味相投,开这家店,取这个名,只因实在钟情美食,还有为了和这帮子朋友有个夏天落脚的地方胡吃海喝,他便选了一处老房子,囊尽私房风味。

每一个踏入小巷的“味蕾”浪荡在喧嚣的市井气之中,吸食人间烟火。李大哥的店子在解放街最早的真爱ktv对面的惠民南巷。名字起得直接:旧巷文化小龙虾。

李大哥说这样一目了然:在老巷子里,又主要就是做这一锅虾!不为做流水生意,特意将店址藏与小巷深处。热情又有性格。即便没有这身好手艺,想来也是位自带性格魅力的老哥儿。

店里的小龙虾口味没整那些网红店那种十几种几十种不同的口味为噱头,最初就是麻辣、十三香、蒜蓉,这几款全国小龙虾的经典口味。看着口味大抵一样,但是店里的小龙虾的确圈粉无数,自然是有几分道理!

单从洗虾来说,高压水枪、超声波都动用上了...自然是这锅虾经历的第一波“洗礼”,待到下锅炒煮又是一番新的“洗礼”...直到上锅让人单是看着就垂涎不止!

2019年我们吃的头一回小龙虾自然也给到了这里,店子又新上了油焖和他自制的“二十六味”小龙虾,吃过了那么多油焖,店里的油焖依然能从众多油焖中突围,的确是手艺不错!

一个人都能吃光了一大份!而这个26味,单是香料就满当当的一小盆,这样舍得用料也不多见了。二十六味小龙虾保证和我们平日里吃过的都不太一样,有种似曾相识又好像从来没尝过的滋味,如果你嗅觉了得,尝了一定要告诉我这个是什么味儿?

而这一次最最最值得一说的还是这一大份儿“烩羊蹄”,在银川虽说羊蹄子几乎是个餐饮就会有,但是吃来吃去,清一色的吃法就是酱的羊蹄、再不济就是烤羊蹄!而羊蹄这种需要“烂着吃的”存在,一直都没有get到这种吃法!

李大哥把羊蹄烩了,这个的确是我第一次吃,也是在银川去了这么多店子,第一次见到,当中整个的羊蹄经过烩煮,几乎是软烂脱骨的,在嘴里轻轻一抿就筋骨分离...

而口味上也远比酱香的口味更加丰富,酸菜解腻同时增添了不一样的滋味,冻豆腐充分吸收汤汁在口中爆开,味道非常不错!原本是猎奇心,但是吃到后面一个人四个羊蹄都吃不够!

又是一个小龙虾季来临,麻辣算是店里最受欢迎的一个口味,还有这次我试吃的油焖和二十六味小龙虾也可以一试,同时还有这个别处吃不到的烩羊蹄,当然...虽然我pick烩羊蹄,店里的酱香羊蹄也是点单很多的一个!

我们的确吃到撑,有些菜都打包回家。已成功订位的熟客新客踩着饭点而来,凹凸不平的路正好够人味觉颠簸,不经意瞥到阳光钻进巷口,像极了曾经放学回家的时光。探店:解放东街惠民南巷入内50米,旧巷文化小龙虾

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