>美食>>正文

天热不要放过这菜,解馋还不长肉,蒸一蒸超好吃,越吃越上瘾

原标题:天热不要放过这菜,解馋还不长肉,蒸一蒸超好吃,越吃越上瘾

排骨一直都是大家喜闻乐见的食材,味道鲜美有营养,价格一直是猪身上比较贵的部位,不过排骨的价格也并不是一直这么贵的,年龄大点的人可能会有点印象,七八十年年代的时候,现在几乎没人要的肥肉才是最贵的,然后就是瘦肉,最便宜反而是排骨,那是一个全民缺少脂肪的年代,自然是物以稀为贵了。

不过现在排骨可是炙手可热的热门食材,我们当地的肋排价格一直在20元左右,几乎是肉类的两倍,不过还是销量很好,这部仅仅是因为排骨味道鲜味,更因为排骨含有大量的磷酸钙,骨胶原、骨粘蛋白等营养物质,可以很好的为人体的生长发育提供营养,提高免疫力,强筋壮骨。所以老人孩子经常吃点排骨类的食材,是非常有必要的。

进入四月下旬,天气也是一天天的变热了,即便是脂肪含量并不多的排骨,人们也不喜欢用太油腻的做法来烹饪,所以“蒸”的做法更受到欢迎,这道豆豉蒸排骨,天热了以后我隔三差五都会做给家人、孩子吃,蒸一蒸超好吃,做法也简单,喜欢的收藏吧。

豆豉蒸排骨

天热不要放过这菜,解馋还不长肉,蒸一蒸超好吃,越吃越上瘾

主料:排骨一斤

辅料:大蒜5瓣、姜1块,大葱1段;干豆豉1勺、老干妈1勺,生抽1勺,料酒3勺、干淀粉适量、胡椒粉1调羹,鸡精适量、盐适量。

第一步:锅内加适量的清水,冷水将排骨放入,加入两勺料酒,大火烧开,排骨变色后捞出备用。

第二步:煮锅内重新加水,将焯过血水的排骨放入,加入几片姜、一段大葱、两勺料酒,大火煮开后,盖上锅盖,转中小火焖煮25分钟至排骨熟透。

第三步:排骨煮熟后捞出控水,放入碗中,加入适量的干淀粉包裹排骨,再加入1勺老干妈,1勺剁碎的干豆豉,5瓣蒜切成的蒜蓉,适量的姜蓉,1勺生抽,适量的胡椒粉、鸡精和盐抓匀腌制5分钟。

第四步:将腌制好的排骨放入敞口盘中,放入蒸笼,大火蒸20分钟即可。这样一盘色泽诱人,味道鲜美,营养丰富,解馋不长肉的豆豉蒸排骨就做好了。

老井说:

1、这道蒸排骨采用了“北派”的做法,先煮到全熟,再继续蒸到软烂,排骨吃起来骨肉分离,入口酥软,特别入味,比起南方鲜嫩排骨蒸发别有一番风味。

2、因为排骨已经基本煮熟,所以腌制的时候不需要太长时间,最后蒸制的过程可以进一步让调料入味,更加软烂。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐