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谷雨将至,吃这最合适!孩子点名这一口,一人一盘不够吃

原标题:谷雨将至,吃这最合适!孩子点名这一口,一人一盘不够吃

谷雨将至吃“它”最合适!孩子点名这一口,一人一盘不够吃。4月20日是中国传统的节气,谷雨,谷雨的到来意味着春天进入了尾声,夏天就正式到来了,天气也越来越炎热。这种天气凉菜肯定是大家的首选,尤其是凉皮配上清新爽脆的黄瓜,简直是天生一对的绝配,再放点辣椒油、米醋拌一拌,真是酸爽入味,夏天的炎热和疲惫瞬间一扫而光。这种美味凉皮其实步骤非常简单,而且食材都是我们平时都能买到的,就算是零基础的厨房小白也能轻松学会,大家快来和我一起试试吧。

自制凉皮

By Elin厨房

配料:

面粉 1碗、黄瓜 适量、胡萝卜 适量、绿豆芽 适量、食盐 适量、辣椒油 适量

烹饪步骤:

1.面粉,加入温水,搅拌成絮状。(夏天凉水,冬天温水)

2.揉成面团

3.把揉好的面团,放入水中,浸泡30分钟(水需漫过面团)

4.30分钟后,进行“洗面”(就是把面团,放在水里不断的揉搓,揉出白色的面粉水)

5.揉出的面粉水,倒入另外一个容器中,剩下的面团,再加入清水,继续揉搓,反复3-4次,每次揉搓出来的面粉水,都统一倒入同一个容器中

6.直到面团,搓出来的水是清撤的,没有白色的面粉水为准

7.揉搓出来的面粉水,静置让面粉沉淀6-8小时(不可少于)

8.最后揉搓出来的面团,也称为(面筋)

9.面筋压出水份,放入碟子中

10.锅内放水,把面筋放入锅中蒸15分钟(时间跟据面筋的大小调整)这是蒸好的面筋

11.蒸好的面筋切成块状备用,如图

12.静置8小时后的水,面已经沉入底部,上面的水较为清澈

13.用汤勺把表面清澈的水,舀出来

14.只剩下少许水和底部的面浆,搅拌均匀

15.锅内放水,把面浆舀到蒸盘中,我用的是不锈钢盆,蒸至表面起泡,约1分钟,即可

16.蒸好的面皮,非常透明,有韧性

17.蒸好的面皮

18.面皮,切好

19.面皮和面筋一起放入碗中

20.加入黄瓜,胡萝卜,水煮的豆芽,盐,酱油,陈醋,辣椒油,搅拌均匀即可

烹饪小贴士:

1、挑选黄瓜其实有很多技巧,大家可以先看黄瓜的颜色,如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然,没有任何的瑕疵,那么这个黄瓜说明很不错。

2、大家也可以用自己的手轻轻的掐黄瓜,这样也可以判断黄瓜的好坏,如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩,而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。

3、选择黄瓜的时候,很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜,其实这是错误的想法,如果黄瓜的顶花很新鲜,那么说明是化学原料弄的,因为好的黄瓜,顶花会在黄瓜成熟后自然脱落,留下个小黄点,那么就是好黄瓜。

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