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炒蒜苔时,有人焯水有人泡水?大厨老妈这样做,难怪又脆又入味

原标题:炒蒜苔时,有人焯水有人泡水?大厨老妈这样做,难怪又脆又入味

四月,正是春夏之际,多吃蔬菜对身体特别好,今天小编给大家分享一道家常菜牛肉丝炒蒜苔的小妙招。很多朋友反映,炒的蒜苔发黑,不入味。炒蒜苔时,有人焯水有人泡水?大厨老妈这样做,难怪又脆又入味。焯水的蒜苔口感不好,很难掌握火候,会变软,不可取;盐水浸泡20分钟入味后再炒吧,费时间。小编妈妈炒蒜苔速度快,又脆又入味,于是小编专门学了一手,今天分享给大家。首先,把蒜苔洗净,切成3.5厘米的段,长短要一致,然后把炒蒜苔时加的水换成橘子汁,大火翻炒即可。

牛肉丝炒蒜苔

By 便当先生

配料:

牛腿肉 200克 适量、猪肉 100克 适量、蒜苔 1小把 适量、淀粉 4勺 适量、老抽 半勺 适量、生抽 1勺 适量、姜末 少许 适量

烹饪步骤:

1. ·食材· 【主料】牛腿肉 200克|猪肉 100克 【辅料】:蒜苔 1小把|淀粉 4勺|生抽 1勺|老抽 半勺|姜末 少许

2.牛肉丝里加入2勺糖、姜末,用手抓匀。

3.再加入一勺生抽、半勺老抽,拌匀。

4.放入1勺食用油、2勺淀粉,再次拌匀。

5.油温6成热入牛肉丝。

6.先小火将肉丝铺开,不要翻炒,约1分钟。

7.转大火将肉丝炒至变色。

8.肉丝推至一边入蒜苔。

9.先将蒜苔炒至断生,再与肉丝一起翻炒。

10.加入1勺盐,2勺水淀粉,炒匀即可。

11.装盒,最简单的菜也有技巧哦~

烹饪小贴士:

1、功效:蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

2、做法:牛腿肉 200克/猪肉 100克,蒜苔 1小把,淀粉 4勺,生抽 1勺,老抽 半勺,姜末 少许;牛肉丝里加入2勺糖、姜末,用手抓匀;再加入一勺生抽、半勺老抽,拌匀;放入1勺食用油、2勺淀粉,再次拌匀;油温6成热入牛肉丝;先小火将肉丝铺开,不要翻炒,约1分钟;转大火将肉丝炒至变色;肉丝推至一边入蒜苔;先将蒜苔炒至断生,再与肉丝一起翻炒;加入1勺盐,2勺水淀粉,炒匀即可。

大家更喜欢猪肉炒蒜苔还是牛肉炒蒜苔呢?返回搜狐,查看更多

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