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【舌尖宁德】古田“火麒麟”,吃起来甜甜的...

原标题:【舌尖宁德】古田“火麒麟”,吃起来甜甜的...

正有道是“十里不同音”,“百里不同俗”,福建各地的民情风俗存在的差异确实如此。单就风味饮食而言,已是不胜枚举。今天介绍一种闻名闽东的美食——古田“火麒麟”。

为什么叫火麒麟?

俗语说:“云从龙、岗从虎、烈焰从麒麟。

宁德古田地处鹫峰山脉东南部,据当地民间相传,在远古时期,这里曾经出现过象征天下太平祥瑞的吉兽——麒麟,火麒麟由此得名。

因而,民间百姓在逢年过节、结婚或是做寿等喜庆筵席时,就会做这道风味小吃来表示庆祝。

火麒麟怎么做?

酒席上的古田“火麒麟”甜食,其制作方法是将槟榔芋去皮,煮熟,碾成芋泥。加入猪油、白糖和炒过的黑芝麻,把芋泥盛到圆盘里,将它堆得高高的,像一座小山丘。

最后,把用开水浸泡的红枣,去核,枣肉向下,枣皮朝上,有规则地散贴在芋泥上。

吃过“火麒麟”的人都说,这盘点心味道很美,而且口味前后不同,越吃越香。开头的几口吃起来甜丝丝、香喷喷的,柔软而不腻。吃到盘底部时,经烧酒烤过的芋泥,则酥脆可口。

火麒麟该怎么吃?

“火麒麟”的吃法也很新颖,可谓闽东一绝。

当这盘甜食端到酒席上时,如一座银灰色的小山丘上杜鹃花盛开,热气腾腾地散发出扑鼻的芝麻香味。

主人举一小杯烧酒,在“山腰”以下部位徐徐浇上一圈,上菜者擦一根火柴把烧酒点燃。

顿时,盘上烧成一座火焰山。宾客们举起筷子,就着烧酒点燃的火光,从“山顶”上吃起,好不独特。

来源:综合整理古田微生活返回搜狐,查看更多

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