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香椿到底要不要焯水?争议大!厨师回答你,今后别再错了

原标题:香椿到底要不要焯水?争议大!厨师回答你,今后别再错了

春天已经过去一大半了,最近几天天气阴晴不定,一会儿是阴雨连绵,一会儿又是太阳高照,让人真是不知道该怎么穿衣服,热的想穿短袖,冷的又想穿棉袄,很多人都会在这样的天气变化中生病,抵抗力不够的话,就容易生病,所以春天里要多吃些有营养绿色健康食品,正好蔬菜都新鲜翠绿,一定要多吃点才好。

说到这个季节的蔬菜,很容易想到一些野菜,最近几年人们把野菜炒的火热,因此野菜变得并不是那么廉价了,而是成了比平常蔬菜比肉都要高出很多倍的蔬菜,就算这样还是有很多人喜欢吃,还要争着抢着买,最典型的例子就是香椿了,当然了在一些小城市小县城,这个现象并不是很明显,但是香椿曾在一线城市,最便宜卖到了一斤五六十元的价格,看到真是让人吃惊,不知道你遇到没有,在周边的小城市,其实吃到香椿很容易,可能大城市的人时间太少,那些小贩就抓住了这个机会,不过现在香椿的价格已经回跌。

还在吃香椿的朋友,还遇到一个问题,那就是香椿到底要不要焯水呢,有的人斩钉截铁的说,不能焯水,谁吃香椿还焯水,还有的朋友说一定要焯水,这样才最好吃,当然还有些朋友拿不定注意,怕焯水不好,也怕不焯水也不好,这样怎么办呢?我的问了一个厨师朋友,他给我解答了难题,看看大家都做对了吗?香椿到底要不要焯水?厨师回答你,今后别再错了!

厨师朋友果断的对我说,香椿做菜时一定要焯水,要是你不焯水的话,就错了!厨师朋友继续说:别看香椿能卖到这么贵,其实香椿里面有一种物质硝酸盐,当香椿芽发育最初期,这个物质是最少了,不过随着香椿芽慢慢地增长变大,硝酸盐的量也跟着变多,这个物质对身体有不好的影响。并且现在的年轻人上班都比较忙,大多都是提前买了菜,可能不会立即吃,会放上一些时间,那么在存放的过程中,硝酸盐会变成亚硝酸盐,放的时间越长,亚硝酸盐的成分就越大,从而很不利。

厨师朋友强调,不断是凉拌还是炒菜吃,都需要将香椿进行焯水,锅中烧上一大锅水,烧开后撒上一些盐,将香椿放在水中稍微烫一下就可以了,不用时间太长,这样就可以去除香椿的那个物质,并且经过焯水后,香椿变得更加翠绿漂亮,而吃起来很健康,口感也很好。

听到厨师朋友讲解的,大家应该都理解了吧,香椿必须要焯水,可能以前很多人都不是很明白,难怪网友们对此争议大,应该都是不知道香椿里有那个物质,那么今后再想吃香椿,一定不要做错了!现在香椿便宜赶紧再吃点。返回搜狐,查看更多

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