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土豆、紫薯这类粗粮,怎么储存才不会长芽变质?教你几个小窍门

原标题:土豆、紫薯这类粗粮,怎么储存才不会长芽变质?教你几个小窍门

在很多人的印象里,马铃薯、紫薯、芋头和红薯等薯类,都长的结结实实,不容易坏掉,不管是放在常温下,还是冰箱里都问题不大。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家:薯类的存放其实也是很有讲究的。

1、马铃薯,想放冰箱要有选择:

在以前,老一辈的人都会告诉你,马铃薯不能放进冰箱,这是非常有科学依据的。大家都知道,马铃薯发芽后会产生大量的“龙葵碱”,人吃了这种马铃薯很容易导致食物中毒,轻则出现腹痛、呕吐的现象,重者甚至可能会危及生命。

而冰箱里湿度非常高,尤其把马铃薯放进了保鲜盒中,那简直就是在“逼着”马铃薯赶紧发芽。所以许多家庭主妇都明白,马铃薯要放在常温阴凉处保存。

但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家,其实马铃薯也是可以放进冰箱里保存的,而且效果可能会更好,只不过要放进“干区”里。

如今的冰箱,出现了一个“很神奇”的区域——干区。这个区域的湿度非常低,特别适合马铃薯存放,它的存在完美的解决了发芽问题,能延长马铃薯的保质期。不过很可惜,有些老式的冰箱可能没有这个区域,大家回家后要先了解下自家冰箱的情况。

2、红薯、紫薯,最好别放冰箱里:

红薯和紫薯,就不需要担心发芽问题了。它们发芽后也可以食用,因为这个过程并不会导致“龙葵碱”的增加。

只是大家要注意,红薯和紫薯会发芽,很可能也是因为存放太久,而这种情况下,它们很可能发生霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素,例如甘薯酮,食用这种红薯或者紫薯,存在很大风险。

但是这两种薯类非常害怕低温,在低于15℃存放很容易出现“僵心”的现象,也就是被冻僵了。不仅味道比较差,而且还会损失掉一部分营养素。

所以这两种薯类最好别放进冰箱,应该放在干燥阴凉处保存。

3、山药和芋头,看储藏时间:

这两种薯类在储存的时候没有太多要求,既不用担心它们会发芽产生毒素,也不会担心它们会被冻坏。究竟如何选择,可能更多的在于你要储藏多长时间。

如果你最近几天就能吃掉它们,用袋子套一下放在常温下就好了。如果存放的时间比较长,比如可能会放上一个星期,那就最好放进冰箱里,不管是普通冷藏区或者干区都是可以的。

各位朋友,现在你知道这些粗粮应该如何储存了吗?你还有哪些问题,想对营养师提问吗?不妨在下方评论区留言,告诉我们的营养师。返回搜狐,查看更多

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