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搜狐科学 | 每天一两红肉让结直肠癌风险提高19%

原标题:搜狐科学 | 每天一两红肉让结直肠癌风险提高19%

文 / 周亦川 编 / 吴施楠

【搜狐健康】据CNN报道,4月16日发布的一份研究显示,即使是少量食用红肉或加工肉类,也会增加结直肠癌的患病风险。

根据美国癌症协会数据,结直肠癌是美国第三大癌症,预计2019年约有5.1万人死于结直肠癌,在英国结直肠癌同样排名癌症第三位。世界卫生组织曾在2015年将加工肉类,如培根、火腿等归类为“对人类致癌物”,而红肉可归类为“可能对人类致癌物”,包括牛肉、羊肉等哺乳动物肉类。

我们常说,“抛开剂量谈危险性都是耍流氓”,这份《流行病学杂志》的研究给出了具体的人群大数据。牛津大学癌症流行病学小组的副主任Tim Key介绍,该研究跟踪了近50万年龄在40—69岁的英国成年人饮食,平均每个人研究了五年,在此期间,共有2609人发展为结直肠癌。

数据分析发现,每周吃四次或更多次红肉和加工肉类的人,比每周吃不到两次红肉和加工肉类的人患结直肠癌的风险更高。平均每天摄入76克红肉或加工肉类(相当于四分之一磅牛肉汉堡)的人,患结直肠癌几率比少吃肉的人(平均每天仅摄入21克红肉)高20%。

与红肉相比,加工肉类的致癌风险更大。每天25克的加工肉类(相当于一片培根)让结直肠癌风险提高20%;而一两(50克)红肉,即一片厚切烤牛肉或一块羊排的可食用部分,会让结直肠癌风险提高19%。

另一个增加结直肠癌风险的因素是酒精,而面包和早餐谷物中的粗纤维可以降低结直肠癌风险发病风险。

Key表示,在20世纪90年代有关于肉类消费与结直肠癌的研究,但当今的饮食结构较过去发生了极大的变化,需要再次进行跟踪分析,得出红肉和加工肉类与结直肠癌风险间的新结论。

英国癌症研究慈善机构健康信息主管Julie Sharp博士评价,目前英国NHS指南建议我们应控制肉类的摄入,每天食用超过90克红肉和加工肉类的人应减少到70克以下;而这项研究也在提醒我们,摄入越少,你患肠癌的几率就越低。如果你吃一块8盎司的牛排,就摄入了163克的红肉,相当于指南建议两倍以上的肉类摄入量。我们可以每周一不吃肉,或者使用鸡肉、鱼肉饮食来减少红肉和加工肉的摄入。

参考资料:

https://edition.cnn.com/2019/04/17/health/colorectal-cancer-risk-red-processed-meat-study-intl/index.html

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