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家常自制辣椒酱,大厨用了几十年的配方,辣味醇厚,健康无添加!

原标题:家常自制辣椒酱,大厨用了几十年的配方,辣味醇厚,健康无添加!

我们国家的美食种类非常丰富,而且能够被用来制作成美食的原材料也是特别多,不管是我们在家里自己动手制作,没事还是在饭店里吃饭都要要求色香味俱全,缺一不可,我们都知道如果想要做出来的美食更加好吃,除了挑选一些优质的原材料之外,各种各样的调味品也是必不可少的,不管是饭店里面的后厨,还是我们家里的厨房都是堆满了各种各样的瓶瓶罐罐的调味品,种类也是特别多出了一些经常用的油盐酱醋之外还有很多调味品的存在,就比如说各种各样的酱料,这些资料在我们制作美食的时候也能够起到一些辅助作用,让我们做出来的美食更加好吃,就比如说现在市面上经常见到的辣椒酱黄豆酱,甜面酱等等这些做出来的美食口感也会更加好吃,而且不同的酱料,其他的作用也都是各不相同的。

就比如说辣椒酱对于那些无辣不欢的人来说,辣椒酱的存在也是无可替代的,在炒菜的时候加一勺辣椒酱进去就能够让做出来的美食更加好吃,对于那些无辣不欢的人来说,甚至还会直接挖一勺辣椒酱,用来拌饭吃特别的过瘾下饭,其实我们吃辣椒酱都会选择到超市里购买一瓶现成的,虽然这些辣椒酱特别好吃,但是在制作的过程当中,为了让口感更好吃,也难免会往里面加一些添加剂,经常吃这些东西对我们的身体健康也是没有任何好处的,其实想要吃辣椒酱,我们自己也可以在家动手制作,做法也是非常的简单,比买来的还要好吃,下面我们就一起来了解一下具体的制作方法吧。家常自制辣椒酱,大厨用了几十年的配方,辣味醇厚,健康无添加!

自制辣椒酱

食材:青椒,小米椒,大蒜,生姜,食用盐,豆豉,高度白酒,大葱,桂皮,香油,洋葱,香菜,胡萝卜,菜籽油。

做法:1、首先把我们要用到的所有食材全都准备好,然后把青椒清洗干净之后沥干水分一定要把水分沥干,否则在制作的过程当中也会容易变质腐坏,接着把青椒剁成末,大概切两斤左右的量就可以了,然后再切一斤小米椒,再加入200克蒜末,50克姜末,生姜最好可以用老姜这样辣味才会更加足。

2、接着再往里面加入50克的精盐,188克的豆豉,豆豉不用剁碎,直接放进去就可以了,这样我们在吃的时候还可以吃到大粒的豆豉也是非常过瘾的,接着往里面加入52度左右的高度白酒,适当的酒香味也可以让辣味变得更加醇厚,接着把这些食材全都搅拌均匀备用。

3、起锅烧油,油热之后把大葱,桂皮香叶,八角,洋葱,香菜,胡萝卜放进去炸一下,这些配料的用量不用太多,否则也会掩盖住辣椒油的香味,等到把这些食材全都炸至金黄发干为止,然后用勺子捞出来丢掉,过滤出剩下的料油备用。

4、在我们准备好的辣椒沫里撒入适量的白芝麻,接着把我们刚才制作好的料油慢慢的倒进去,同时用筷子不停的搅拌均匀,这样才能够把辣椒的香味充分的激发出来,做出来的辣椒酱也是特别的想不管我们平时吃面拌饭还是在做菜的时候加一勺进去都能用的到做好之后晾凉,装在干净的无水无油的容器里放上两三年都不会变质,放的时间越久辣味就会变得越醇厚好吃,学会之后赶快回家试试看吧,如果你还有什么更好的制作方法,也欢迎跟小编留言分享哦。返回搜狐,查看更多

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